وصفات تقليدية

9 نصائح لتحضير الفلفل الحار المثالي

9 نصائح لتحضير الفلفل الحار المثالي

اعتمادًا على مكان وجودك ، فإن الإصدار المثالي ليس دائمًا وعاءًا من اللون الأحمر ، ولكن نصائح الفلفل الحار هذه عالمية

لقد جمعنا أيضًا بعضًا من أفضل وصفات الفلفل الحار.

حرفة صنع الفلفل الحار ليست علم الصواريخ ، ولا هي لغزا. في الواقع ، هو فقط نتاج ممارسات الطهي الجيدة العامة - الممارسات التي يمكن أن تحسن العديد من الأطباق المفضلة ، وليس فقط الفلفل الحار - والمكونات الصحيحة. ومع ذلك ، هناك بعض القواعد الخاصة التي تنطبق فقط على الفلفل الحار. هنا ، قمنا بتجفيف وتقليل معرفتنا المتراكمة إلى عدد قليل من اللقاحات سهلة الهضم.

انقر هنا لمشاهدة 9 نصائح لعمل عرض شرائح الفلفل الحار المثالي

لاستخدام كل هذه المعرفة المكتشفة حديثًا بشكل جيد ، قمنا أيضًا بتجميع بعض أفضل وصفات الفلفل الحار وأكثرها إثارة للاهتمام. في هذه الأيام ، يبدو أن الفلفل الحار يسير في طريق مطبخ بيتزا كاليفورنيا - مثير للبعض ومثير للقلق بالنسبة للآخرين. إن أوجه التشابه التي يمكن رسمها مع البيتزا مثيرة للاهتمام أو مزعجة ، اعتمادًا على وجهة نظرك. كلاهما من الأطباق التي ابتكرها السكان المهاجرون الذين أصبحوا أميركيين وشعبوا بشكل كبير. وفي كلتا الحالتين ، ظهرت نسخ إقليمية إلى حيز الوجود. ومع كل من البيتزا والفلفل الحار ، لم نتوقف عن الابتكار. لذلك نحن لا نتحدث فقط عن الفلفل الحار على طريقة سينسيناتي هنا. خذ ، على سبيل المثال ، المزيج غير المحتمل من بوريه اليقطين والشوكولاتة الداكنة في وصفة الفلفل الحار هذه ، والتي قمنا بتطويرها داخليًا لمسابقة الوصفات الخاصة بنا ، وصفة فريق SWAT. أو هو ديك رومى ليس بديلا كافيا؟ لا مشكلة لدينا الثور. وماذا عن الجوز الاسكواش والأفوكادو على البيتزا الخاصة بك - إيه ، الفلفل الحار؟ إنه أمر مثير للاهتمام (أو خطير) حقًا عندما يبدع الأمريكيون في الكلاسيكيات.

وبغض النظر عن المزاح ، نعتقد أن الوقت قد حان بالفعل لاحتضان هذا الاتجاه. فكر في الأمر على أنه أقرب إلى ما حدث جبنة مشوية، التي استفاد الجميع من تحولها مع الأجبان الذواقة والخبز المصنوع يدويًا والاقتران الإبداعي مع المكونات الحلوة والمالحة. الحيلة هي فقط عدم المبالغة في ذلك. افتح عقلك وأذواقك وقد تفاجأ بسرور.

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


أفضل كلاسيك تشيلي

هذا الفلفل الحار الكلاسيكي سريع ولذيذ ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لتناول العشاء بعد يوم حافل. الفلفل الحار التقليدي كون، كارن ("باللحم") من اللحم البقري الطري في حساء الطماطم المتبل يصعب التغلب عليه ، وتضيف هذه الوصفة الفول أيضًا. على عكس وصفات الفلفل الحار الأخرى ، يتم إعداده على الموقد ويكون جاهزًا في غضون ساعة ، لذا فهو مثالي لقضاء ليلة تشيلي في آخر لحظة.

إلى جانب كونها سهلة للغاية ، من السهل جدًا تغيير أو إضافة مكونات الفلفل الحار منزلية الصنع لتناسب ذوقك. إذا كانت عائلتك لا تحب البصل ، فاتركهم. إذا كنت تفضل الفاصوليا الصغيرة ، استخدم فاصوليا البينتو أو الفاصوليا السوداء بدلاً من الفاصوليا. وبالمثل ، يمكنك أيضًا جعل الفلفل الحار أكثر نكهة مع توابل إضافية مثل الفلفل الحار والثوم.

الفلفل الحار هو بقايا كبيرة ، لذا استخدم قدرًا كبيرًا وضاعف أو ثلاثة أضعاف هذه الوصفة لإطعام الجمهور. يعتبر الفلفل الحار جيدًا بشكل خاص مع خبز الذرة أو كعك خبز الذرة ، أو يمكنك تقديمه مع رقائق التورتيلا للغطس. يُعد الجبن والقشدة الحامضة والبصل الأخضر والكزبرة والأفوكادو طبقات رائعة. يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحار المتبقي في أطباق أخرى مثل كلاب الفلفل الحار والفلفل الحار ماك والناتشوز والغمس.


حسنًا ، كما ذكرت أعلاه ، دخلت في قائمة المكونات المتساهلة هنا. ♡ فيما يلي بعض الملاحظات حول ما سنستخدمه لصنع هذا الفلفل الحار (انظر كميات المكونات الكاملة في الوصفة أدناه):

  • بانسيتا (أو لحم الخنزير المقدد): نكهته ترفع على الفور هذا اللحم البقري الحار إلى درجة لذيذة!
  • لحم مفروم: لقد استخدمت قطعًا أصغر حجمًا من اللحم المفروم العضوي ، لكن أي نوع من اللحم المفروم سيفي بالغرض.
  • الخضار: مزيج من الفلفل الحلو والبصل والثوم.
  • الفلفل الحار: هالبينو واحد (أو اثنان ، إذا كنت تفضل ذلك) لإعطاء الفلفل الحار بعض الحرارة ، وعلبة من الفلفل الأخضر المقطّع لإضافة بعض النغمات الخفيفة الخفيفة ، وفلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو لإضافة هذا الدخان المميز.
  • البيرة + مرق اللحم البقري: يا رفاق ، زجاجة البيرة هي حيلتي المفضلة لصنع مرق لذيذ للغاية. لقد استخدمت IPA ، لكن أي زجاجة بيرة مفضلة لديك ستفعلها. (أو إذا كنت تفضل عدم الطهي مع البيرة ، يمكنك فقط استخدام 100٪ من مرق اللحم البقري بدلاً من ذلك بالإضافة إلى القليل من خل التفاح.)
  • الطماطم المحمصة بالنار: أو إذا لم تتمكن من العثور عليها & # 8217t في المتجر ، فستجد أيضًا مكعبات الطماطم العادية.
  • فاصوليا: عبوتين من أي نوع (أنواع) من الفاصوليا التي تفضلها ، يتم شطفهما وتصفيتهما. لقد استخدمت علبة واحدة من كل من البينتو والفاصوليا.
  • توابل: مزيج من مسحوق الفلفل الحار ، بابريكا مدخن ، كمون ، ملح وفلفل.
  • الأغطية: كما هو الحال دائمًا مع الفلفل الحار ، أصوت لك على أكبر عدد ممكن من الإضافات! تشمل معاييري الأفوكادو المقطّع ، والكزبرة الطازجة المقطعة ، والبصل الأخضر أو ​​الأحمر المقطّع ، وجبن الشيدر المبشور ، والقشدة الحامضة ، و / أو فريتوس (أو رقائق تورتيلا الذرة المفتتة).


5 أخطاء يجب تجنبها عند صنع الفلفل الحار

على مر السنين تعلمت أن وصفات الفلفل الحار هي جدا شيء خاص. معظم الناس لديهم بعض الآراء القوية حول كيفية صنع الفلفل الحار الخاص بهم & # 8212 ما يُضاف بالضبط ، وما لا يُضاف. لا أستطيع التفكير في العديد من الأطباق الأخرى التي تجعل الناس شغوفين.

ومع ذلك ، هناك عدد قليل من الأطعمة الأساسية العالمية لصنع الفلفل الحار ولا تفعل ذلك. وبما أنه لا يزال أمامنا بعض الوقت قبل حلول فصل الربيع ، فلا يوجد وقت أفضل من الآن للتحقق من معدل الذكاء الذي يصنع الفلفل الحار.

1. عدم تحمير اللحم أولاً.

اللحوم النيئة ووعاء الفلفل الحار هما شيئان لا ينتميان إلى بعضهما البعض. إذا كانت الوصفة تتضمن أي نوع من اللحم المفروم أو لحم الخنزير المقدد أو الكوريزو أو مكعبات من اللحم البقري ، فيجب دائمًا تحميرها أولاً.

جرب هذا: أول طلب عمل قبل إضافة أي شيء آخر إلى القدر هو تحمير أي لحم في وصفتك. تضيف هذه الخطوة المهمة نكهة لذيذة إضافية لا يمكن تكرارها ببساطة عن طريق الغلي على الموقد أو في الطباخ البطيء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحسين القوام بشكل كبير عند سلق اللحم.

الاستثناء من القاعدة هو الدجاج الحار ، والذي يتطلب عادة سلق اللحم مع جميع المكونات الأخرى.

2. عدم صنع توابل الفلفل الحار الخاصة بك.

تخطي الأشياء التي تم شراؤها من المتجر & # 8212 الفلفل الحار اللذيذ يبدأ بمزيج توابل جيد حقًا. لا ينبغي الخلط بينه وبين الفلفل الحار المطحون ، والذي يُسمى غالبًا بمسحوق الفلفل الحار ، فهو مزيج من الفلفل الحار والتوابل الأخرى مثل الكمون ومسحوق الثوم والأوريغانو.

جرب هذا: بدلاً من قائمة التوابل التي تميل دائمًا إلى الاختلاف بين الوصفات ، ابدأ من هنا. صنع توابل الفلفل الحار الخاص بك هو أفضل شيء يمكنك القيام به لفلفل حار أفضل. استخدم القليل أو بقدر ما تريد لتذوق الفلفل الحار حسب ذوقك. والأفضل من ذلك كله ، بمجرد أن يكون لديك خليط مرطبان معًا ، فإنه سيحملك خلال عدة دفعات من الفلفل الحار.

3. التوابل في نهاية الطهي.

الأعشاب والتوابل هي مفتاح نكهة الفلفل الحار ، ولكن إذا انتظرت حتى نهاية الطهي لإضافتها ، فستفقد الكثير من النكهة.

جرب هذا: الموسم المبكر والموسم في كثير من الأحيان! خذ هذا كشعار لك ، وستكافأ بوعاء فلفل حار كامل النكهة ومتوازن ولذيذ. عندما تضيف التوابل في وقت مبكر ، تختلط النكهات وتطور طعمًا أكثر ثراءً أثناء غلي الفلفل الحار. هذا يعني أنك & # 8217 ستحتاج إلى القيام ببعض التذوق على طول الطريق أيضًا.

4. عدم إضافة بعض الحموضة في النهاية.

كان الفلفل الحار الخاص بك يغلي طوال اليوم ، لذا يجب أن يكون جاهزًا للدخول في سلطانيات في الثانية التي تسحبها من الموقد ، أليس كذلك؟ ليس بهذه السرعة. في حين أن كل هذا الوقت على الموقد أو في الطباخ البطيء ينتج عنه رائحة عميقة ومتبلة ، فإن وقت الطهي الطويل غالبًا ما ينتج عنه نكهة مسطحة تستفيد من بعض الحموضة لإثارة النكهة.

جرب هذا: إضافة ملعقة صغيرة فقط من الخل & # 8212 إما عصير التفاح أو خل شيري & # 8212 أو حتى عصير الليمون أو عصير الليمون يضفي نكهة مشرقة على كل قضمة.


ستيك الفلفل الحار

أثمر: 6 حصص

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: ساعاتين

الوقت الكلي: ساعتان و 10 دقائق

فلفل حار ودافئ ومريح مصنوع من قطع اللحم الأكثر رقة بشكل لا يصدق!

مكونات:

  • 1 1/2 رطل من اللحم ، مقطعة إلى مكعبات 3/4 بوصة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 بصلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1-3 فلفل حار مفروم
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن قطع الطماطم إلى مكعبات
  • 1 علبة صلصة طماطم (8 أونصات)
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 علبة (15 أونصة) فاصوليا ، مصفاة ومغسولة
  • جبنة هالابينو مونتيري جاك المبروشة للتقديم والتقديم

الاتجاهات:

  1. يتبل اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  2. سخني زيت الزيتون في فرن هولندي أو قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم المطبوخ ويُحرّك حتى يصبح لونه بنيّاً ، حوالي دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والهلابينو ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته. أضيفي مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والفاصوليا و 1-2 كوب ماء مع التأكد من تغطية معظم المكونات.
  3. خففي النار لمدة 90-120 دقيقة على نار هادئة ومغطاة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم.
  4. قدميها على الفور مع جبنة هالبينو مونتيري جاك وخبز الذرة إذا رغبت في ذلك.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىdamn_delicious على Instagram وهاشتاجها # شوقي.


نهر بيديرناليس تشيلي

تم نشر هذه الوصفة لأول مرة في دالاس مورنينغ نيوز في عام 1990 ، يُنسب الفضل إلى السيدة بيرد جونسون ، التي نقلت في بعض الأحيان فلفل تكساس الحار الحقيقي إلى البيت الأبيض.

1 ملعقة صغيرة اوريجانو مطحون

6 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (أكثر ، إذا رغبت في ذلك)

1 1/2 كوب طماطم كاملة معلبة

2 إلى 3 شرطات سخية سائلة من صلصة الفلفل الحار

ضعي اللحم والبصل والثوم في مقلاة كبيرة ثقيلة أو فرن هولندي. اطبخي حتى يصبح لونه فاتح. يُضاف الزعتر ، بذور الكمون ، مسحوق الفلفل الحار ، الطماطم ، صلصة الفلفل الحار ، الملح والماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. تخلص من الدهون أثناء الطهي. يجعل 8 حصص.

هناك بدائل مقبولة (أو إضافات إذا أحبها البعض ساخنة) لصلصة الفلفل الحار ، بما في ذلك الفلفل الحار الطازج أو الفلفل الحار. وتعريف جونسون للحوم الفلفل الحار المقبول هو شريحة لحم مستديرة خشن أو تشاك مشذب جيدًا.


مكونات

الخطوة 1

تُرفع البذور من فلفل الأنشو والجوجيلو والبازيلا وتوضع في وعاء متوسط ​​الحجم. صب 3 أكواب من الماء المغلي وغطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركه حتى ينضج الفلفل الحار لمدة 20-25 دقيقة. ينقل الفلفل الحار والسائل المنقع إلى الخلاط ويخلط على نار عالية حتى يصبح ناعمًا ، حوالي دقيقة واحدة جانباً.

الخطوة 2

سخني الزيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر على نار متوسطة عالية. يتبل اللحم البقري بالملح والفلفل. يعمل على دفعات 2-3 ، يطهى ويقلب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بني ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق.

الخطوه 3

خففي النار إلى درجة متوسطة ، أضيفي البصل والثوم إلى القدر. يُطهى مع التحريك كثيرًا لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني من قاع الإناء ، حتى يصبح البصل شفافًا ولينًا جدًا ، لمدة 6-8 دقائق. يُضاف الكمون والأوريغانو ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تبدأ التوابل في الالتصاق بالقدر لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم والسكر البني واكشطي قاع الإناء لتفكيك البهارات ، ثم أضيفي الجعة. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتبخر الجعة تمامًا تقريبًا ، لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 4

في هذه الأثناء ، قطع اللحم البقري إلى قطع ½ & quot ، مع التخلص من أي أجزاء كبيرة من الدهون أو الشوائب.

الخطوة الخامسة

يُضاف لحم البقر ، بيوريه الفلفل الحار ، و 2 كوب ماء في وعاء يتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى يتكاثف السائل ويصبح اللحم طريًا جدًا ، لمدة ساعة ونصف. تذوق الفلفل الحار وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يرفع عن النار ويقلب في الخل. يقسم الفلفل الحار بين الأوعية ويوضع فوقها حسب الرغبة.

الخطوة 6

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الفلفل الحار قبل 4 أيام. دع الغطاء يبرد ويبرد. قم بإعادة التسخين برفق مع التحريك من حين لآخر ، ثم أضف القليل من الماء للتخفيف إذا لزم الأمر.

كيف تقيم لحم البقر الحار؟

جربت هذا لأول مرة وفازت في مسابقة الفلفل الحار. اضطررت إلى إجراء بعض التعديلات الطفيفة ، أضفت علبتين من الفاصوليا لأن هذا هو الفلفل الحار بعد كل شيء. لم يكن لدي أيضًا نفس الفلفل المتاح ، لذا استبدلت سيرانو ووضعتها بالثوم. كان ضربة كبيرة.

أحصل على الكثير من الثناء في كل مرة أقوم بهذا ، وبصراحة ، إنهم مستحقون. هذه الوصفة هي مجرد فائز كامل.

قم بإصدار واحدة من أفضل وصفات الفلفل الحار التي تم العثور عليها. أنا لا أتبع وصفات الطبخ أبدًا ، فأنا مرتجل طبيعي ولكني كنت دائمًا أستخدم هذا كنقطة مرجعية ويخرج الفلفل الحار الخاص بي في كل مرة

اجعل هذه الوصفة لذيذة! لها نكهة عميقة ومتطورة وشبع للغاية. لم أتمكن إلا من العثور على فلفل الباسيلا المجفف في متجر البقالة المحلي الخاص بي بحيث & # x27s ما استخدمته. الطبقة المفضلة: فريتوس مطحون ، كريمة حامضة ، بصل أحمر مقطع ، جبنة مبشورة ومخلل هلابينو!

هذا الفلفل الحار مدهش !! على الرغم من أنني سأقول أيضًا أنني أعتقد أنه يستغرق اليوم الثاني والثالث أفضل بكثير مما يتطلبه اليوم الأول. امنح هذا الفلفل الحار وقتًا لتنقع فيه & # x27s اللذيذة!

صنعته اليوم. اتبعت الوصفة. لا تغييرات. جيد جدا. ليس مذهلاً. كنت أبحث عن وصفة خالية من الفول لأنه لا يحب الجميع في عائلتي الفاصوليا. أشبه بحساء اللحم أكثر من الفلفل الحار. يمكن استخدام بعض الخضار ، ربما. أو قدمها فوق خبز الذرة. النكهة فريدة وجيدة. والعملية مع الفلفل هي عملية جيدة يجب معرفتها. يمكن إعادة استخدامه بالتأكيد في وصفات أخرى وهو بديل لطيف لمسحوق الفلفل الحار. الشيء الآخر الوحيد هو أن ثلاثة أطنان من السكر البني ربما تكون أكثر من اللازم.

هذه الوصفة مثالية تقريبًا. متوازن بكل الطرق الصحيحة وسمين بشكل استثنائي. اتبعت الوصفة تمامًا وأسفرت عن نتيجة نهائية قام الناس بكشط قاع القدر من أجلها. لقد ربحت لي طهي فلفل حار ، شكرًا كلير!

هذه الوصفة رائعة! أقوم بعمله عدة مرات على الأقل في السنة (بدأت في الشهر الذي نُشر فيه) وضيوفي يصفقون له. أنا & # x27m سعيد جدًا بالعثور على وصفة لا تتطلب مني تحميص الفلفل الحار - ما زلت لم أفعل ذلك! سؤال: بدلاً من نقع الفلفل الحار في وعاء ونقله إلى خلاط قائم ، ألا يمكنك تشغيله في الخلاط ونقعه هناك؟ هل هناك سبب لعدم القيام بذلك؟ شكرا!

لحم البقر المفروم الفلفل الحار هو رجس. هذا هو الشيء الحقيقي. جميلة.

أفضل فلفل حار تناولته على الإطلاق. أخذته إلى طهي الفلفل الحار ولم يكن لدي أي بقايا. لن أصنع الفلفل الحار مرة أخرى

هذا الفلفل الحار رائع! لذيذ جدا وشهي.

أعدت هذه الوصفة لحفلة ، وقال الجميع حرفيًا إنها أفضل فلفل حار تناولوه على الإطلاق. قال أحد الأشخاص إنها لا تحب الفلفل الحار في العادة ، لكنها طلبت مني هذه الوصفة لأنها أرادت صنعها. تحب زوجتي الفاصوليا في الفلفل الحار ، لذلك صنعنا نصفها بالفول ، وكانت إضافة رائعة تمامًا.

كانت هذه الوصفة للموت من أجلها. بصراحة لن أصنع فلفل حار آخر مرة أخرى. كان كل من كان في حفل كرة القدم الصغير الخاص بي يهتم بهذا الأمر ، ووصفه بأنه أفضل فلفل حار لديهم & # x27ve على الإطلاق. موصى بة بشدة. إذا كنت & # x27re قلقًا بشأن التوابل (يعاني خطيبي من مشاكل حرقة المعدة) ، فما عليك سوى خفض كمية الفلفل إلى النصف. هذه الفلفل المعينة ليست حارة للغاية ، فقط لذيذة ومدخنة.

لقد صنعنا هذا عدة مرات الآن وهو أفضل وصفة للفلفل الحار على الإطلاق. نقطة. نحن نعيش في المملكة المتحدة في الوقت الحالي ، لذا استبدلنا الفلفل الحار بما يمكن أن نجده (استخدم مزيجًا من الفلفل الأحمر والأخضر والفلفل الحار والفلفل الاسكتلندي). يحتوي على كمية مثالية من الحرارة والدفء والحلاوة. موصى بة بشدة.

كان أصعب جزء هو العثور على كل من chilis. لذيذ كما هو مكتوب لكني أضفت بعض الهابانيرو الطازج لزيادة الحرارة. سيكون مذاقها رائعًا مرة أخرى مع رقائق البطاطس أو النقانق التي تشاهد مطعم Rose Bowl غدًا.


جمع المشتبه بهم المعتادين: قنابل أومامي

في الأشهر القليلة الماضية ، منذ أن بدأت تجربتي مع برغر الديك الرومي ، كانت الأشياء الوحيدة التي أبقيتها بجانبي أقرب من مفرمة اللحم وزوجتي هي برطمانات المرميت وصلصة الصويا والأنشوجة - ثلاث قنابل أومامي التي يمكن أن يزيد من قوام أي طبق تقريبًا يتضمن اللحم المفروم و / أو اليخنة.

أدت إضافة لمسة من كل منها إلى بيوريه الفلفل الحار إلى تعزيز ضلعي القصيرة المليئة بالسمنة إلى أقصى درجات اللحم ، وهو عالم تتجول فيه الأبقار منزوعة الجلد عبر تلال اللحم المفروم ، وتندفع داخل وخارج حقول التنورة ، وتتوقف فقط لأخذها رشفات من الأنهار تفيض كثيفة glace de viande.

مقتنعًا بأنني وصلت أخيرًا إلى ذروة وجودي المرتكز على الفلفل الحار ، قمت بغرف وعاء لنفسي ، مشيرًا إلى الفاصوليا الكريمية السليمة تمامًا والمزيج الجيد من اللحم البقري المفروم جيدًا وقطع اللحم البقري القوية والصلصة ذات اللون الأحمر العميق.

استنشق بعمق ، توقفت وفكرت فجأة في بيني علاء الفودكا، وهو الطبق الذي كان موجودًا في كل مكان في كل مكان والذي تمتع بلحظة قصيرة من النجومية في الثمانينيات - عندما قررت جميع مفاصل الصلصة الحمراء أنها تريد أن تكون صوصًا ورديًا - قبل أن تدرك أن التسعينيات لا تحب اللون الوردي.

لماذا دخل هذا الأمر بشكل غامض في رأسي في مثل هذه اللحظة الحرجة من التأمل الذاتي؟ كل ذلك له علاقة بشيء يسمى الأزيوتروب.

إنها حقيقة مثيرة للفضول أنه على الرغم من أن الماء يغلي عند 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت) ، والكحول يغلي عند 78.5 درجة مئوية (173 درجة فهرنهايت) ، فإن خليطًا من الكحول والماء سيغلي عند درجة حرارة أقل من إما كحول نقي أو ماء بمفرده.

كما ترى ، يعتبر الكحول والماء جزيئًا بعض الشيء (المكافئ الجزيئي للعنصري) ، لكنهما قليلان فقط ، مما يعني أنهما يلتصقان بنوعهما الخاص بهما أكثر إحكامًا قليلاً من بعضهما البعض. لذلك ، عندما يتم خلط الماء والكحول ، يكون جزيء الماء الفردي بعيدًا عن جزيئات الماء الأخرى ، مما يسهل عليه كثيرًا الهروب والتبخر. وبالمثل بالنسبة للكحول.

إذن ما علاقة هذا بالفلفل الحار؟

كل هذا التكوين للرائحة لا يخدم أي غرض ما لم تصل تلك الروائح إلى أنفك ، أليس كذلك؟ لذلك بعد طهي الفلفل الحار ، يجب أن يكون هدفي هو إخراج أكبر قدر ممكن من الرائحة من الوعاء إلى الهواء.

لقد استنتجت أنه بإضافة بضع جرعات من الخمور القوية - لنقل بعض الفودكا أو البوربون أو التكيلا - لن أساعد فقط مركبات النكهة القابلة للذوبان في الكحول في الفلفل الحار في الوصول إلى أنفي وفمي بشكل أكثر كفاءة ، ولكن بسبب الطبيعة الخلوية للخليط ، كنت أساعد في الواقع ماء- تتبخر المركبات القابلة للذوبان بشكل أكثر كفاءة أيضًا.

لقد عملت مثل السحر ، وبعد تذوق دقيق للفودكا والسكوتش والبوربون والتكيلا ، باسم العلم الجيد ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن كلهم جيدون.

لونغ آيلاند الفلفل الحار المثلج ، أي شخص؟

قد يبدو كل هذا طويلًا ومملًا للقيام به في لقطة واحدة ، وأعترف ، حتى أنني في بعض الأحيان أفضل القيام بالأشياء بطريقة قصيرة وسهلة وأقل طعمًا. لكن جمال الوصفات متعددة الخطوات هو أنه حتى لو غيرت شيئًا واحدًا فقط في روتينك - إضافة الشوكولاتة والقهوة إلى مزيجك ، وطحن التوابل بعد التحميص بدلاً من قبل - يجب أن تكون النتائج أفضل ، وليس طعامًا أفضل ما انها كل شيء عن؟


63 الأكثر ديليش تشيليس

إذا كنت تريد المزيد من الوجبات الدسمة لأشهر البرد ، فجرب وصفات الطبخ البطيء هذه.

اشتري الآن فرن لو كروزي الهولندي ، 250 دولارًا ، amazon.com

السر في تقطيع اللحم البقري صغيرًا وجعله لطيفًا ومقرمشًا قبل إضافته إلى الفلفل الحار.

من قال أن الفلفل الحار يجب أن يأكل اللحم على أي حال؟

اشترِ الآن: Le Creuset Dutch Oven ، 369.95 دولارًا ، amazon.com.

الفلفل الحار لتلك ليالي الشتاء الباردة.

طهاة بسرعة ، ولكن الأذواق كما لو كانت تغلي لساعات!

حار ، سوبر مالح ، ودسم إضافي.

سوف يسخنك دون أن يثقل كاهلك.

قدميها مع قطعة كبيرة من خبز الذرة بحجم تكساس.

ستجعل هذا الفلفل الحار الديك الرومي السهل على التكرار طوال العام.

عندما تريد عشاءًا شهيًا ولكن لا ترغب في قضاء الليل كله في المطبخ.

يقترح ريس هذا كوجبة عشاء بسيطة في نهاية الأسبوع للعائلة!

رانش + الفلفل الحار هو تغيير كامل لقواعد اللعبة.

تبدو عملية الطهي رائعة فقط: هذا الفلفل الحار بطيء يطبخ الضلوع القصيرة حتى تنهار. البطاطا الحلوة و jalape & ntildeos حولها.

وصفة الفلفل الحار المليئة بالفلفل الحار سهلة بما يكفي لرميها معًا في أحد ليالي الأسبوع.


شاهد الفيديو: مخلل فلفل بلدي سهل اوي وبسيط وجميل مع صدفه جاد (كانون الثاني 2022).