وصفات تقليدية

فطيرة مع إكليل الجبل

فطيرة مع إكليل الجبل

- نضع الدقيق في وعاء. اخلطي الماء الساخن بشكل منفصل مع الخميرة والملح والسكر وزيت الزيتون. يُسكب كل شيء فوق الدقيق ويُمزج بقوة بملعقة خشبية. يُسكب على طاولة العمل المطحون بالدقيق ويُعجن جيدًا ، حوالي 10 دقائق.

- في وعاء زبدة بزيت الزيتون نضع القشرة ونغطيها بمنشفة ونتركها في مكان دافئ لترتاح لمدة ساعة تقريبا.

- دهن صينية أعلى بزيت الزيتون واسكب العجينة. مع نقع يديك في زيت الزيتون ، وزعي العجينة برفق مع عمل ثقوب بأصابعك.

- يزيل إكليل الجبل من الأغصان ويفرك بالملح وزيت الزيتون. يرش العجين. ما زلنا نشحم بزيت الزيتون ونرش بالملح الحبيبي (زهرة الملح). نقطع الزيتون إلى شرائح ونضعها فوقها. ضعيها في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.

- يُقدم منقوعًا في زيت الزيتون الممزوج بالخل البلسمي. أو مجرد زيت ، من المهم جدًا استخدام زيت زيتون عالي الجودة.




فطيرة مع إكليل الجبل

& Icirc & # 539i يجب أن:
500 جرام f & # 259in & # 259
300 مل AP & # 259
50 مل زيت م & # 259 خط
1 ملعقة كبيرة & # 259 zah & # 259r
1 ملعقة كبيرة & # 539 & # 259 ملح خشن & # 259
1 كيس & # 539 خميرة جافة & # 259 (7 جم)
إكليل الجبل
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
اخلطي الماء الساخن والسكر والزيت في وعاء ثم أضيفي الدقيق والخميرة. Fr & # 259m & acircn & # 539i p & acircn & # 259 ob & # 539ii un aluat moale & # 537i nelipicios. دهن صينية (مقاس 30 × 40) بزيت الزيتون ، وافرد العجينة وضعها في الصينية ، مع الحرص على أن يكون الزيت على الجانبين # 259 لا تشكل قشرة & # 259. عند 539i ينمو في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
اضغطي العجين بأصابعك للوصول إلى قاع الكرمة ، وبالتالي مد العجين على كامل سطح الكرمة. اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من الماء ودهن السطح بالكامل ثم رشي الملح الخشن وإكليل الجبل. بعد 15 دقيقة ، اتركيها ترتاح ، ثم ضعيها في الفرن على النار المناسبة حتى تحمر.
كان مرتفعًا جدًا بالنسبة لي ، وعادة لا يجب أن يتجاوز 2 سم ، لكن الطعم كان أعلى بكثير مما كنت أتوقع. قشر مقرمش ، لب رقيق ، رائحة زيت إكليل الجبل وزيت إكليل الجبل ، مزيج جيد ، جعلته فارغًا.

Re & # 539et & # 259 بواسطة Violeta Postolache ، Gala & # 539i

أدخل هنا واقرأ هذه المقالة الشيقة. سوف تجد فوكاتشيا.


فطيرة البطاطس مع إكليل الجبل

وصفة لذيذة لفوكاتشيا البطاطس مع إكليل الجبل من: الدقيق والماء والبطاطس وخميرة البيرة وزيت الزيتون البكر الممتاز والسكر وإكليل الجبل والملح.

المكونات: />

  • 350 جرام دقيق أبيض
  • 200 مل من الماء
  • 100 جرام بطاطس
  • 1/2 مكعب من خميرة البيرة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 غصن من إكليل الجبل
  • ملح جيد
  • ملح خشن

طريقة التحضير:

تُسحق الخميرة وتُذوّب في ماء فاتر ، ويُضاف قليل من الملح والسكر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضع الدقيق على شكل بئر على الطبق واسكب السائل الناتج في المنتصف.

اسلقي البطاطس المقشرة في الماء مع قليل من الملح ، واتركيها تبرد وتنظيفها وتصفيتها. ابدأ في عجن العجين بأصابعك ، مع دمج الدقيق والبطاطا المهروسة تدريجيًا.

افركي العجين براحة يدك ، ثم اطلقيه ولفيه بالطول. قم بتغطيته بمنديل واتركه يرتفع لمدة 3-4 ساعات على الأقل في مكان بارد.

امسك العجينة بيديك المطحون ، ضعيها في طبق مملوء بالطحين وافركيها بالمسمار ، ثم ضعيها في مقلاة مدهونة بالقليل من زيت الزيتون. اضغط بأصابعك لتشكيل ثقوب صغيرة في العجينة ، دهنها بزيت الزيتون ورشها بملعقة كبيرة من الملح الخشن. قشر القرع وابشره واعصر العصير فوكاتشيا.

اتركي العجينة ترتفع لمدة ساعة في مكان دافئ ، ثم اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة على الأقل عند 200 درجة مئوية. أخرجي الفوكاتشيا من الفرن وقدميها ساخنة ، مقطعة إلى قطع.


طريقة التحضير

فطيرة مع إكليل الجبل

إذا كان لديك الوقت والصبر ، فمن الجيد أن تصنع المايونيز لأن الفوكاتشيا تخرج بشكل أفضل وتستخدمها

فوكاتشيا بالذرة والطماطم المجففة وإكليل الجبل

تذوب الخميرة في الماء الممزوج بالحليب ، كلاهما دافئ ، ثم يضاف الملح والسكر و


500 جرام طحين نوع 630
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل من فوكس
½ مكعب من الخميرة الطازجة
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
325 مل من الماء الفاتر
8 ملاعق كبيرة سكر
500 غرام من الكشمش
جراب الفانيليا فوكس
200 مل كريمة

قيمة السعرات الحرارية: 3765 كيلو جول (901 كيلو كالوري)
الدهون: 29.5 جرام
ومنها أحماض دهنية مشبعة: 11.2 جرام
الكربوهيدرات: 132 جرام
من أي أنواع السكريات: 21.1 جرام
بروتين: 23.7 جرام
ملح: 0.8 جرام

فوكاتشيا جيمي أوليفر

اصنعي قطعة من الدقيق أو ضعيها كلها على القمة في وعاء كبير. اصنع حفرة في منتصف جبل الطحين لملء باقي المكونات. صب الماء و 3 أكياس خميرة.

أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الملح واخلطيه ببطء باستخدام شوكة لدمج الدقيق. عندما تحصل على عصيدة سميكة ، أضف باقي الماء واخلط كل شيء في عجينة سميكة.

اخلطي العجينة حتى تصبح لامعة ومرنة ، ضعيها في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة واتركيها دافئة حتى ترتفع. أزل الهواء بقبضتك من الكوكا المضاعفة وضع العجينة في صينية خبز مطحونة بالدقيق.

نضع خيوط الثوم وإكليل الجبل الممزوجة بزيت الزيتون والملح فوق العجينة في المقلاة. دعه يرتفع مرة أخرى تحت قطعة قماش مبللة. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة ، بعد دفع العجين بإصبعك للحصول على شكل أجمل.


500 جرام طحين نوع 630
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل من فوكس
½ مكعب من الخميرة الطازجة
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
325 مل من الماء الفاتر
8 ملاعق كبيرة سكر
500 غرام من الكشمش
جراب الفانيليا فوكس
200 مل من الكريمة

قيمة السعرات الحرارية: 3765 كيلو جول (901 كيلو كالوري)
الدهون: 29.5 جرام
ومنها أحماض دهنية مشبعة: 11.2 جرام
الكربوهيدرات: 132 جرام
من أي أنواع السكريات: 21.1 جرام
بروتين: 23.7 جرام
ملح: 0.8 جرام

فوكاتشيا بالمايونيز ورائحة خارقة

دعني أخبرك بما يحدث عندما تكون فطيرة المايونيز في الفرن. قطتي تصاب بالجنون عندما تفوح منها رائحة زيت الزيتون الساخن. بطريقة ما تمر بحالة من النشوة عندما يمتلئ المنزل بأكمله بالرائحة الإلهية من الفرن. من الصعب الانتظار حتى يتم ذلك ، إنه صعب بالنسبة لي ... لكني صبور لأنني أعلم أنه سيكون على ما يرام في النهاية. #يقاوم

ما يعجبني في الفوكاتشيا هو أنها مصنوعة من المايونيز والتي كنت سأرميها بعيدًا عندما أقوم بتحديثها. لذلك أقوم بتقليل هدر الطعام ولا أسخر من الأموال التي أنفقها على الدقيق. كما أنني أعطيك سرًا ، إذا نسيت عجين الخبز والإفراط في الطهي ، فيمكنك استخدامه في الفوكاشيا وسيوفر عملك. نأخذ عجينة الخبز المطبوخة أكثر من اللازم ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت وتطبق العملية في الساعة 14:50 (راجع قسم التعليمات).

Focaccia هو نوع من الكعك. الكعك المنتشر في دول أوروبا الشرقية والذي لم يعرف تقديراً حقيقياً مثل هذا المنتج الإيطالي. قرأت أن الفطائر لها جذورها في اليونان القديمة وهي موجودة على هذه الأرض منذ أكثر من 2000 عام. كانت المكونات عبارة عن ماء عادي ودقيق وزيت زيتون. يمكنك الآن إضافة الكثير من المكونات ، لكن الفكرة تبقى بسيطة وجودة. ملح خشن ، إكليل الجبل ، طماطم ، ريحان ، بصل ، جبن أو خضروات أخرى. مسقط رأس الفوكاتشيا هي منطقة ليغوريا الإيطالية. يبلغ سمك Focaccia ligure أو genovesse 2 سم وطريًا من الداخل. يحتوي على ملح خشن مدهون بزيت الزيتون. بخلاف ذلك ، لكل منطقة ، كل عائلة إيطالية وصفتها الخاصة وأنا متأكد من أنها كلها جيدة.


فوكاتشيا مع الطماطم المجففة ومكونات # 8211 ، طريقة الطهي ، وقت الخبز.

Focaccia هو طبق مخبز خاص بالمطبخ الإيطالي. عادة ما يحتوي على زيت الزيتون والأعشاب ويتم تناوله في وجبة الإفطار. كان يُستهلك فقط في أيام العطلات ولكنه يُستهلك الآن كل يوم.

إنه خبز خفيف ورقيق وعطر للغاية بسبب زيت الزيتون وإكليل الجبل الذي أستخدمه في كل مرة أصنعه. يوجد طلب كبير في عائلتنا وفي كل مرة يجب أن أفعل 2.3 أو إذا لم يكن الأمر كذلك ، واحد كل يوم.

الكفير المستخدم في العجن يمنح العجين مرونة ، وفي النهاية يكون الطعم جيدًا بشكل خاص. في يوم من الأيام لم يكن لدي الكفير واستخدمت السنا بنفس المقدار لكنها لم تظهر على أنها رقيق. لقد تم خبزها بشكل جيد ، لكنها بقيت كما لو لم يتم طهيها بشكل كافٍ. لم يتأثر الذوق بهذا التغيير. منذ ذلك الحين ، كنت أتأكد دائمًا من وجود الكفير في الثلاجة.

تم إعداد هذه الوصفة بواسطة Nicolai Tand بمنتجات من Penny Market. أنا حقًا أحب أسلوب الطبخ لنيكولاي تاند. يحتوي على وصفات يمكن لأي شخص صنعها ، حتى المبتدئين في المطبخ. الكفير من سوق بيني هو المفضل لدي مثل جميع منتجات الألبان هنا.

بالنسبة للعديد من وصفات الخبز ، يمكنك الدخول هنا حيث لا يوجد الكثير منها ، ولكن يتم إعدادها جميعًا في المنزل عدة مرات وفي كل مرة بنتائج رائعة.

مكونات الفوكاتشيا مع الطماطم المجففة بالشمس:

  • 500 غرام طحين
  • 400 مل ماء دافئ
  • مغلف من الخميرة الجافة
  • ملح
  • 150 مل شيفير
  • القليل من السكر
  • زيت الزيتون
  • إكليل جبل طازج
  • لتحضير معجون الطماطم المجفف:
  • القليل من الطماطم المجففة
  • رأس ثوم
  • القليل من زيت الزيتون

ينخل الدقيق في وعاء. نضع الخميرة مع السكر وملعقة طحين وقليل من الماء ونتركها حتى تنضج. يستغرق حوالي 10 دقائق. اخلطي الدقيق مع باقي المكونات بدون إكليل الجبل. يتم استخدامه عندما نخبز الخبز.

من هذه المكونات ، لا يتم الحصول على عجينة كثيفة مثل الخبز العادي ولكن العجينة الطويلة. لا داعي لإضافة الدقيق إطلاقا حتى لو كانت الإغراء عالية جدا فلن نحصل على النتيجة المتوقعة.

اتركه يرتفع لحوالي 50 دقيقة في مكان دافئ ، ثم اقلبه في صينية الخبز المبطنة بورق الخبز. أستخدم صينية مقاس 20/30 سم. اتركيه يرتفع لمدة 30 دقيقة أخرى ، رشي القليل من زيت الزيتون ، ضعي أوراق إكليل الجبل الطازجة ثم ضعي الصينية في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة.

أثناء خبز الفوكاتشيا ، قم بتحضير معجون الطماطم المجفف. ضعي القليل من الطماطم من البرطمان في وعاء طويل مع فص الثوم والقليل من الزعتر والقليل من زيت الزيتون أو الزيت الذي كانت فيه الطماطم المجففة. امزج كل شيء جيدًا واتركه ليبرد حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


الفطائر مع إكليل الجبل - وصفات

Focaccia ، الوصفة التي اقترحتها ديانا لتحدي Cheerful Chef صنعناها مرتين. بمجرد أن ابتلعه بسرعة ، دون أن يكون لدي وقت للتهدئة والظهور بكل روعته على المدونة ، في المرة الثانية انتهى بي الأمر في قطع صغيرة مع مجموعات مختلفة ، بعضها المقبلات المنكهة نشر ليلة واحدة في فرحة القراء.

لكن الآن ، وبتأخير كبير ، أتيت معي فوكاتشيا بالزيتون وإكليل الجبل ، الخيار المقترح للاتصال.

  • 450 غرام طحين
  • الخميرة كجوز
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 240 مل ماء
  • 1/2 كوب ماء
  • زيت الزيتون
  • زيتون مقطع
  • إكليل الجبل الأخضر

طرق التحضير لوصفة الفوكاشيا بالزيتون وإكليل الجبل

لقد صنعت عجينة الفوكاتشيا في آلة الخبز. لذلك أضع الدقيق والملح في خزان السيارة. دلكت الخميرة بالسكر حتى أصبحت سائلة وصبتها على الطحين. أضفت الزيت والماء وقمت بضبط آلة الخبز على برنامج العجن والزراعة. تستغرق هذه العملية برمتها في سيارتي ساعة و 30 دقيقة.

عندما أصبح العجين جاهزًا ، قلبته على سطح العمل ، مدهونًا بقليل من الزيت. افردي العجين بيديك وليس بالمسمار. توضع العجينة في صينية دائرية قطرها 28 سم مدهونة بالزيت. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة بعيدًا عن التيارات.

قبل وضعها في الفرن ، قم بإعداد محلول من زيت الزيتون وقليل من الماء. انتشر بالفرشاة في الأعلى. نضع شرائح الزيتون وإكليل الجبل المفروم فوقها. اخبزيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.


فوكاتشيا برقائق الملح وإكليل الجبل.

من السهل جدًا القيام به ، ويتطلب القليل من العمل ، ووقت أطول للتخمير. يكفي أن تفعل ذلك مرة واحدة فقط ، وبعد ذلك ستكررها دائمًا.

  • 350 غرام دقيق للبيتزا والفوكاتشيا (إذا لم تجد تحت هذا الاسم ، استخدم الدقيق المجري BL 55 ، إنه دقيق 00 ، مع صفرين)
  • 7 غرام خميرة جافة
  • 210 مل من الماء الفاتر
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  1. سخني الماء إلى 37 درجة. يكمن سر العجين المخمر في تنشيط الخميرة. يجب أن تكون درجة حرارة الماء أو السائل الذي يتم إعادة تنشيطه فيه 32 درجة كحد أدنى و 37 درجة كحد أقصى. استثمر في ميزان حرارة للمطبخ بمسبار ، إنه مفيد للغاية. نضيف الخميرة والسكر وزيت الزيتون ونتركها في مكان دافئ حتى تتحول إلى رغوة.
  2. ينخل الدقيق ويضاف الماء مع الخميرة. ابدئي بالعجن ، وعندما تتجمع العجينة أضيفي الملح. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح عجينة مرنة.
  3. دهن وعاء بالزيت وضعي العجينة على شكل كرة. ضع ورق القصدير فوق الوعاء مدهونًا بالزيت أيضًا.
  4. اتركيه لينتقع لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية. إذا كان لديك فرن كهربائي ، اتركه يرتفع في الفرن ، ولكن مع إضاءة.
  5. بعد 60 دقيقة ، انزع غطاء الوعاء واضرب العجين حتى تنكسر فقاعات الهواء. اعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقة.
  6. دهن صينية بيتزا مستديرة أو صينية منخفضة بالزبدة وافرد العجينة باليد بحجم الصينية.
  7. قم بتغطيته بغشاء تشبث مدهون بالزبدة واتركه للخمير مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
  8. في نهاية ال 20 دقيقة ، اكتشف الكعكة واصنع بعض الثقوب في العجين باستخدام أصابعك.
  9. غطيها مرة أخرى واتركيها لترتفع لمدة 10 دقائق أخرى.
  10. يسخن الفرن إلى 200 درجة ، وظيفة التهوية.
  11. عندما تصبح العجينة جاهزة ، نرش فوقها زيت الزيتون في خيط رفيع وخيوط إكليل الجبل الطازجة ورقائق الملح (أو ملح البحر الخشن)
  12. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.
  13. عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالته واتركه ليبرد تمامًا على شواية المطبخ.

فضول: رقائق الملح القبرصي هي بلورات الملح القبرصي ، والتي يختارها تجار التوابل يدويًا ثم يتركونها تجف في الشمس ، وبالتالي تصبح توابلًا ثمينة. الملح المحفوظ بهذه الطريقة لا يتحسن باليود ، حيث يحتوي في تركيبته على اليود الطبيعي الذي تمنحه الأعشاب البحرية. اكتشفتهم بالصدفة ، لم أكن أعلم بوجود هذا النوع من الملح ، كنت مفتونًا بشكل بلورة الملح ، وأحب رشها فوق شرائح اللحم البقري المشوي ، فهي مقرمشة ولا تفرط في الملح .


فيديو: الطريقة الصحيحة لاستعمال اكليل الجبل (كانون الثاني 2022).