وصفات تقليدية

التعلم مع المحرر: كيف تطبخ مع الكركم

التعلم مع المحرر: كيف تطبخ مع الكركم

يعتبر الكركم ، وهو نوع من التوابل الترابية التي يتم تقديرها أيضًا لفوائدها الصحية المحتملة ، إضافة رائعة لمطبخك. سواء كان في شكل جذر جاف أو طازج ، يمكن أن يضيف عمق نكهة (ولون أصفر مشرق جميل) إلى وجباتك. تعلم هذه الطرق الثلاث السهلة لدمجها في نظامك الغذائي.

يعتبر الكركم البرتقالي اللامع أحد أكثر الأطعمة الصحية شعبية في الوقت الحالي. معبأ بمضادات الأكسدة الكركمين ، ويعتقد أن لديها مجموعة من الفوائد الصحية. لكن أفضل جزء من الكركم هو نكهته اللاذعة. يتوفر الكركم المجفف والمطحون في أقسام التوابل في معظم محلات البقالة ، وكامل وطازج في قسم المنتجات في متاجر الأطعمة الصحية والأسواق الآسيوية ، يمكن الحصول على بعض أنواع الكركم لمعظم الطهاة في المنزل.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

إذا شعرت بالخوف من المسحوق البرتقالي المائل إلى الأصفر (الذي قد يلطخ أسطح العمل الخاصة بك) أو الجذر ذو المظهر الغريب ، فإن محررنا ، Hunter Lewis ، هنا ليعلمك أفضل الطرق لاستخدام كليهما. تهديد ثلاثي ، سترى كيفية صنع كوكتيل Dark and Limey ، وعجة مع الكركم ، وكركم Chai Latte.


كيف لطهي الدجاج بالكاري

وصفات الدجاج رائعة دائمًا عندما يتعلق الأمر بتناول العشاء مع عائلتك وأصدقائك. ستصاب بالصدمة من مدى سهولة تحضير كاري دجاج منزلي الصنع شهية. كاري الدجاج هو طبق عطري من الدجاج المطهي مع البصل وصلصة الطماطم ثم بنكهة بمجموعة متنوعة من البهارات. أصلها من الهند وآسيا وأجزاء من منطقة البحر الكاريبي. تعلم كيفية طهي الدجاج بالكاري لعائلتك أمر بسيط للغاية.

المصدر: pexels.com
المصدر: UGC

إذا كنت معتادًا على زيارة تلك المطاعم باهظة الثمن لكاري الدجاج ، فستوفر الكثير إذا قمت بطهي الدجاج بالكاري في المنزل. بصرف النظر عن السلق والقلي ، يمكنك تتبيل الدجاج للحصول على مذاق أفضل من خلال تعلم كيفية طهي الدجاج بالكاري على طريقة كينيا وتجربة وصفة كاري الدجاج البسيطة. هناك أنواع مختلفة من وصفات الكاري التي يمكنك اعتمادها ، لكن هذه الوصفة الواحدة ستعطي أفضل النتائج على الإطلاق.


يوم طويل ، ليس لديك أكثر من 15 دقيقة للطهي؟ يتدخل محررونا بوصفات سريعة

إذا كنت تعمل لساعات طويلة ، فمن المحتمل أن يكون لديك الكثير على طبقك.

إنه شيء يمكن لمحررينا أن يرتبطوا به. سواء كانوا يتعاملون مع الأخبار العاجلة أو يلتزمون بكل موعد نهائي ، فإنهم يندفعون باستمرار عن أقدامهم. لذلك ، عندما يصلون أخيرًا إلى المنزل ويبحثون في ثلاجاتهم ، فإن آخر شيء يريدون القيام به هو إعداد وجبة معقدة تتطلب ساعات من التحضير ووقت الطهي.

لقد سألنا عددًا قليلاً من محرري جلف نيوز والقراء المشغولين عما يطبخونه عندما كانوا جائعين ولم يكن لديهم وقت يدخرونه. ووفقًا للشكل ، فقد شاركوا في الارتجال والاختصارات التي يستخدمونها لإعداد وجبات مُرضية لا تحتوي على زخرفة أو متاعب.

فيما يلي وصفاتهم السريعة والسهلة واللذيذة ، والتي تستغرق أقل من 15 دقيقة لتحضيرها:

أربع خطوات باستا الطماطم بالريحان

مع اختيار المكونات وأربع خطوات سهلة ، يعد طبق المعكرونة هذا علاجًا سريعًا رائعًا. حقوق الصورة: أنس ثاكاربادكلا / جلف نيوز

عثرت إيفانجلين خوسيه ، محررة الوسائط الاجتماعية ، على هذه الوصفة على فيديو لقناة طعام على Facebook. قالت إن الأمر بدا سهلاً ولذيذًا ، وعندما حاولت صنعه ، لم يخيب أملك.

تستمر في العودة إلى هذا الطبق لعدة أسباب: "أنا وابني من عشاق المعكرونة الضخمة ... وأنا أحب طعم الثوم المقلية. وحقيقة أنه سهل للغاية ولا يحتاج إلا إلى خمسة مكونات ، يسهل العثور عليها جميعًا في أي متجر بقالة صغير ".

مكونات

  • 500 جرام معكرونة لينجويني (أو إسباجيتي)
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 2-3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
  • 400-450 جم طماطم كرزية كاملة
  • 1 كوب ريحان طازج مفروم خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
  • ملح للتذوق
  • جبنة بارميزان مبشورة طازجة (للتقديم)
  • بقدونس طازج مفروم (للتقديم)
  • رشة سكر (اختياري)

تحضير

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، ويُحرّك من حين لآخر للتأكد من أنها لا تلتصق.
  • أثناء طهي المعكرونة ، في مقلاة أخرى أو قدر ثقيل ، سخني ثلث زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى تختفي الرائحة النيئة ، ونقلب الطماطم مع قليل من السكر (اختياري) والملح والفلفل حسب الرغبة ، ونتركها تنضج حتى تنفجر الطماطم مع التحريك من حين لآخر. يستغرق هذا حوالي 7-8 دقائق.
  • في غضون ذلك ، تحقق مما إذا كانت المعكرونة الخاصة بك قد نضجت تمامًا ، ثم صفيها وانقلها إلى وعاء كبير.
  • ضعي المعكرونة مع صلصة الطماطم والريحان ، ورشي زيت الزيتون المتبقي على الوجه.
  • قدميها دافئة ، مغطاة بالبقدونس المفروم الطازج وجبنة البارميزان المبشورة.

بوها هندي أو أرز بالبهارات

بوها هو أرز مسطح أو مخفوق ، مطبوخ بالبخار مع مكونات مثل البصل والتوابل والأعشاب. حقوق الصورة: ستيفان لينديك / جلف نيوز

سونال تيواري ، مساعد محرر الميزات من Food ، قامت بعمل poha لأول مرة عندما انتقلت من منزل والديها وتوجهت إلى مومباي ، الهند ، للعمل ، قبل بضع سنوات. تتبع وصفة والدتها ، وتحمل لها حنينًا معينًا ، منذ نشأتها وهي تتناولها على الإفطار ، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع.

قال تيواري: "أنا مغرم بهذا الطبق الهندي اللذيذ ، لأنني أستطيع تحويله إلى وجبة صحية بإضافة مكونات مختلفة ، خاصة في أيام العمل المزدحمة. يتم طهيها بسرعة ، وتتطلب القليل جدًا من التحضير ومذاقها لذيذ. يعجبني حقيقة أن الأرز المسطح لديه مجال كبير للتجربة ومدى امتصاصه للمكونات والروائح المختلفة. سواء كانت مقرمشة الفول السوداني والبصل ، النكهة المنعشة الحادة لبذور الخردل ، رائحة الجوز لأوراق الكاري ، مع اندفاعة من عصير الليمون وأوراق الكزبرة ... الأرز المسطح يجعل كل شيء معًا بشكل جيد حقًا. "

مكونات

  • 1 وعاء متوسط ​​الحجم أرز بالارض
  • نصف كوب فول سوداني متوسط ​​(استخدم قدر ما تشاء أو القليل منه)
  • 1 ملعقة صغيرة خردل أسود
  • 6-7 أوراق كاري طازجة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (يمكنك أيضًا استخدام زبدة مصفاة أو سمن)
  • 1-2 فلفل أخضر (اختياري)
  • للتزيين:
  • 2 ملعقة كبيرة بذور رمان
  • ½ جزرة
  • 1 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

تحضير

  • اشطف الأرز المفرود في مصفاة ، ويفضل أن يكون تحت الماء الجاري لمدة 15 ثانية. اترك المصفاة جانبًا لتصريف أي ماء زائد. رشي الماء على الأرز المفلطح المغسول للاحتفاظ بالرطوبة مع بدء التحضير للخطوة التالية - قلي الفول السوداني.
  • سخني قدر صغير الحجم وأضيفي إليه 4 ملاعق كبيرة زيت. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي نصف كوب من الفول السوداني على نار متوسطة واقليهم حتى يتحول لونهم إلى اللون الغامق. استمر في تقليب الفول السوداني وتقلبه بمغرفة وتأكد من قلي جميع الجوانب بالتساوي. يمكنك أيضًا قليها عميقًا لكنني أفضلها بهذه الطريقة لأنني يمكنني إعادة استخدام الزيت ، دون الحاجة إلى إزالة الفائض من قدر الصلصة.
  • بمجرد أن يبدأ الفول السوداني في التحول إلى اللون البني الغامق ، اجمعه بمغرفة وضعه على منديل / منشفة مطبخ. سيؤدي القيام بذلك إلى تصريف أي زيت زائد. اتركه جانبا.
  • بما أن الزيت ساخن بالفعل ، خففي اللهب وأضيفي بذور الخردل والفلفل الأخضر المفروم وأوراق الكاري. عندما تبدأ في الوميض ، أضيفي البوه والفول السوداني إلى القدر واخلطيهم جيدًا.
  • أضف الآن نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم والملح حسب الرغبة واخلط البوه جيدًا لمدة 30 ثانية على نار منخفضة. استمر في خلطها ولا تدعها ترتاح ، وإلا سيبدأ poha في الالتصاق بالقدر. في هذه المرحلة ، إذا كنت تعتقد أن poha يجف ، رش بعض الماء مرة أخرى واستمر في الخلط.
  • أضف قليل من السكر ومسحوق الفلفل الأحمر (للون) وأطفئ اللهب. تخلط جيدا وتغطى بغطاء.
  • وقت التزيين: رش الكزبرة والجزر المبشور وجوز الهند والبصل المفروم وحبوب الرمان وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملحوظة: يمكنك استخدام أي من المكونات أو جميعها للتزيين.
  • يقدم ساخنا. أفضل ما يمكنك الاستمتاع به مع ماسالا تشاي (شاي بالحليب المتبل).

روبيان وبروكلي مقلي

القلي السريع بالروبيان والبروكلي هو طبق سريع يحتوي على نكهة رائعة. حقوق الصورة: ستيفان لينديك / جلف نيوز

وجد مانويل ألماريو ، محرر الأخبار الأول ، طريقة لتقليل وصفة والدته إلى عملية تستغرق 15 دقيقة فقط. قال: "كانت أمي تطبخ لي هذا الجمبري المقلي في الفلبين. إنه لذيذ جدًا ، ولذلك أحضرت وصفتها معي إلى دبي. مع مرور الوقت ، جربت وأضفت خضروات مثل البروكلي أو السبانخ وقليل من نشا الذرة لجعلها مقرمشة. سأوصي بشدة بهذه الوصفة للأشخاص المنشغلين والمهتمين بالصحة! "

مكونات

  • 1 كجم روبيان متوسط ​​الحجم
  • نصف كيلو من البروكلي أو السبانخ
  • نصف كوب زبدة مملحة
  • 1 بصلة خضراء مقطعة شرائح رقيقة
  • نصف ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أسود
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة محار
  • نصف كوب سفن اب أو سبرايت صودا
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة

تحضير

  • سخني الزبدة المملحة في مقلاة حتى تذوب ، ثم أضيفي الثوم المفروم والبصل والزنجبيل.
  • يُضاف الجمبري إلى المقلاة ويُقلى على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الوردي (حوالي 4 دقائق).
  • أضف صلصة الصويا وصلصة المحار والفلفل الأسود والسكر البني والصودا إلى المقلاة.
  • بعد ذلك ، يُضاف البروكلي أو السبانخ ، ويُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُسكب نشا الذرة لتكثيف الصلصة وجعل الخضار مقرمشة.
  • يرش البصل الأخضر المفروم. خدمة والتمتع بها!

خيشدي

الخيشدي هو طبق شهير من جنوب آسيا ، مصنوع من العدس والأرز. حقوق الصورة: ستيفان لينديك / جلف نيوز

قالت هدى تبريز ، المحررة المقيمة في الإمارات العربية المتحدة ، إن قضاء وقت ممتع مع طفلها الصغير هو أولويتها عندما تعود إلى المنزل من العمل. لذا ، فإن khichdi ، وهو طبق من الأرز والعدس ، هو وجبتها المفضلة نظرًا لقيمتها الغذائية وسرعة تحضيرها وبساطتها.

قالت: "الخيشدي به كربوهيدرات وبروتينات وهو يشبع. أيضًا ، نظرًا لأن مزيج الأرز والعدس بسيط جدًا ، فإنه يجعله أيضًا طبقًا متعدد الاستخدامات. في عائلتنا ، نأكله عادة مع الصلصة الخضراء وبعض السمن واللبن والمخلل. كان هذا أحد الأطباق الأولى التي صنعتها بمفردي. على الرغم من أنني لا أتذكر بالضبط كم كان عمري ، ويمكن أن يكون عمري ما بين 9 إلى 11 عامًا ، ما زلت أتذكر مدى شعوري بالرضا عن قدرتي على طهي شيء ما دون أي مساعدة من أمي ".

مكونات

  • 1 كوب عدس وردي / دال ماسور
  • 1 كوب أرز بسمتي
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
  • ملح للتذوق

تحضير

  • نأخذ الأرز والعدس في وعاء ونغسلهما جيداً. ثم نقع لمدة خمس دقائق على الأقل ، حتى نصف ساعة ، حسب الوقت المتاح لديك.
  • في قدر الضغط ، سخني زيت الطهي ثم أضيفي شرائح البصل. اقلي البصل حتى يتحول لونه إلى البني الذهبي الفاتح.
  • أضف بذور الكمون واتركها بضع ثوان حتى تنكسر.
  • صفّي الأرز المنقوع والعدس وأضيفيهما في قدر الضغط.
  • أضف كوبًا واحدًا من الماء. ستحدد كمية الماء تناسق الخيشدي. إذا كنت تحب أن يكون للخيشدي قوام يشبه العصيدة ، يمكنك إضافة كوب ونصف من الماء.
  • يُضاف الملح حسب الرغبة ويُقلب الأرز والعدس جيدًا.
  • غطي قدر الضغط واطهيه على نار عالية لمدة 10 دقائق أو صفارتين.
  • انتظر حتى يهدأ الضغط قبل أن تفتحه لتفقد الخيشدي.
  • تقدم مع السلطة الخضراء ، السمن ، المخلل ، الصلصة أو البوبادوم.

عجة خضار

عجة الخضار مليئة بالتغذية. حقوق الصورة: تابيثا باردا / جلف نيوز

تابيثا باردا ، محررة الأبوة والأمومة ، هي نباتية ، لذا فإن معظم الأطباق التي تتناولها نباتية ، مع المأكولات البحرية العرضية. ولدت وصفتها للعجة النباتية بدافع الضرورة. قالت: "غالبًا ما يكون هذا احتياطي عندما لا يكون لدينا الكثير في الثلاجة وأريد استخدام الأشياء التي بدأت تفقد بريقها. طالما لا يزال لدينا بعض البيض ، يمكن تقطيع المكونات الأخرى وتغييرها حسب ما يجب استخدامه. إنه أيضًا مزيج جيد من البروتين والخضروات ، ولذيذ جدًا ".

مكونات

  • ½ بصلة مقطعة ناعما جدا
  • ½ فليفلة خضراء منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • ½ كرفس ، مقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا
  • ½ جزرة مقشرة ومقطعة ناعما جدا
  • 2 فص ثوم مفروم ناعما جدا
  • 1 فلفل أحمر عين الطائر ، منزوع البذور ومكعبات صغيرة جدًا
  • 4 بيضات مخفوقة ومتبلة بالملح والفلفل
  • شريحتان رفيعتان من الجبن الصلب مثل الشيدر أو الجودة
  • أعشاب مثل الشبت أو الكزبرة أو البقدونس مفرومة ناعماً
  • ملح وفلفل
  • زيت زيتون للقلي

تحضير

  • ضعي البصل والكرفس والجزر في مقلاة كبيرة مع القليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس على نار متوسطة.
  • اطبخي حتى تنضج الخضار جيدًا ، ولكن قبل أن تبدأ في التحول إلى اللون البني.
  • ملحوظة: إذا جف الخليط أثناء الطهي ، أحب إضافة محلول ملحي من جرة زيتون ، لكن يمكنك استخدام المرق أو الماء العادي فقط. فقط استخدم القليل بقدر ما تحتاج لمنع الخضار من الالتصاق بالمقلاة. استخدام الزيت سيجعل هذا دهنيًا جدًا.
  • عندما تنضج الخضار ويصبح البصل شفافًا ، أضف الثوم والفلفل (حسب الرغبة). اقلي الثوم لبضع دقائق حتى ينضج قليلاً ولكن تأكد من عدم تركه يحترق.
  • وزعي الخضار بالتساوي في قاع المقلاة. يجب ألا يكون هناك سوى طبقة رقيقة جدًا من الخضار - إذا كان هناك الكثير من البيض لن تعمل نسبة الخضار والبيض ولن تلتصق ببعضها البعض بشكل صحيح.
  • اسكبي فوق البيض المخفوق وحركيه حول المقلاة حتى تتوزع بالتساوي. استخدم ملعقة مسطحة أو ملعقة مسطحة بسرعة لخلط البيض مع الخضار قبل أن يبدأ البيض في التماسك.
  • اسمح للبيض والخضروات بالطهي حتى يبدأ الخليط في التماسك من الأسفل والحواف ، لكنه لا يزال رطبًا في الأماكن الموجودة في الأعلى (إذا كان هذا يستغرق وقتًا طويلاً ، يمكنك استخدام غطاء المقلاة لتسريع الخليط ومساعدة الخليط يطبخ).
  • الآن ، أضف شرائح الجبن إلى جانب واحد من العجة. دع الجبن يبدأ في الذوبان ، ثم ارفع المقلاة بسرعة عن النار (ستستمر في الطهي باستخدام الحرارة المتبقية في المقلاة). تبّل وأضف الأعشاب حسب ذوقك.
  • استخدم ملعقة لطي العجة بحيث يتم تغليف الجبن المذاب في العجة.
  • رشي الأعشاب (بالإضافة إلى المزيد من الفلفل الحار إذا أردت) وقدميه مع أوراق السبانخ وشرائح الأفوكادو. يتمتع!

سمية (الشعيرية) upma

يمكن الاستمتاع بشرب Semiya upma مع كوب من الشاي الساخن. حقوق الصورة: Sonal Tiwari / Gulf News

Surabhi Vasundharadevi ، مراسلة وسائل التواصل الاجتماعي ، تستمتع بهذا الطبق الهندي الجنوبي في أي وقت ترغب في تناول وجبة خفيفة. قالت: "مع فنجان شاي ساخن ، نعيم! كانت Upma وجبة فطور منتظمة أو وجبة خفيفة في المساء في منزل والديّ أثناء نشأتي. إنه يذكرني دائمًا بأمي ، وكيف علمتني أن أتعلم الفروق الدقيقة في الطهي. تقليديا ، يصنع upma من رافا (القمح الحبيبي) ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه باستخدام semiya (الشعيرية). المكونات المستخدمة لإضفاء نكهة على السمية تضفي عليها طعمًا لذيذًا ومرضيًا ".

مكونات

  • 1 كوب (200 جم) سمية مكسورة أو شعيرية القمح الكامل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن (زبدة مصفاة)
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة أوراد دال (مقسم جرام أسود)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعماً
  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • قليل من أوراق الكاري
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • ربع كوب جوز هند مبشور
  • 2 كوب ماء أو يضاف حسب الحاجة
  • نصف ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
  • 1 فلفل أحمر جاف (اختياري)
  • 2 قطعة ويدجز ليمون (للتزيين)
  • ملح للتذوق

تحضير

  • ضع كراهي ثقيل (مقلاة من الحديد الزهر ، تشبه المقلاة) على نار خفيفة. أضف خيوط السمية إلى المقلاة.
  • على نار منخفضة ، ابدأ في تحميص السمية. قلبي كثيرًا عند التحميص وحتى تصبح الخيوط ذهبية. أخرجي السمية المحمصة في وعاء أو طبق منفصل. ابقى جانبا.
  • في نفس المقلاة ، أضيفي الزيت أو السمن. أنا أفضل السمن لأنه يخرج نكهة ترابية. حافظ على اللهب منخفضًا أو متوسطًا منخفضًا.
  • أضف بذور الخردل واتركها تبدأ في التشقق.
  • على الفور ، أضف أوراد دال. يقلب ويقلى حتى يبدأ dal urad في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • يُضاف الكاجو ، ثم البصل المفروم ، والزنجبيل ، والفلفل الأخضر ، وأوراق الكاري.
  • على نار منخفضة ، يُقلى حتى يصبح البصل شفافًا. أضف الملح حسب الحاجة.
  • بعد ذلك ، أضف كوبين من الماء. يمكنك إضافة الماء حسب كمية الشعيرية. يقلب جيدا. على نار عالية ، يُغلى خليط الماء.
  • أضف نصف كوب من جوز الهند المبشور إلى الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
  • بعد ذلك ، قم بتقليل اللهب إلى منخفض أو متوسط ​​منخفض ، ثم أضف السمية المحمصة. دع السمية تطبخ. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل الماء وتصبح السمية طرية وتنضج جيدًا.
  • أغلق الموقد. توضع السمية في طبق التقديم. رشي أوراق الكزبرة المفرومة على الوجه ، وضعي شرائح الليمون على الجانب. يقدم ساخنا.

روبيان على الطريقة الصينية يقلب مع الخضار

قريدس سريع التحريك مليء بالخضروات اللذيذة. حقوق الصورة: الموردة

جينغجينغ تشنغ ، مغترب صيني مقيم في دبي ، معروف بين أفراد عائلته بوجباته اللذيذة التي يعدها في المطبخ. قالت زوجته هوي تشنغ: "إنه طباخ أفضل مني ويطبخ أكثر مني! هذا الطبق لذيذ وصحي. كما أنها سريعة وتتناسب مع الأرز وحتى النودلز ".

مكونات

  • 300 جرام روبيان (مقشور ومنقى ومنظف)
  • 100 جرام فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 100 جرام كرفس مقطع إلى شرائح
  • 25 جرام زنجبيل مقطع مكعبات (أضف المزيد إذا كنت تفضل ذلك)
  • 25 جرام ثوم مقطع مكعبات (يضاف المزيد إذا كنت تفضل ذلك)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • نصف ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • عصير ليمون طازج حسب الرغبة

تحضير

  • أضف زيت الطهي في المقلاة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي القريدس واقليه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
  • أضف الزنجبيل والثوم وعدة قطرات من عصير الليمون. يقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • يضاف الكرفس والفليفلة الحمراء. يقلى لمدة دقيقتين.
  • اختمي بإضافة صلصة الصويا واخلطيها جيدًا.
  • يقدم الطبق مع الأرز أو المعكرونة. يتمتع!

دقيق الشوفان فطيرة التفاح

يمكن تناول هذا الطبق متعدد الاستخدامات كوجبة خفيفة أو كوجبة كاملة بمفرده. حقوق الصورة: ستيفان لينديك / جلف نيوز

تلقت فلاح جولزار ، مساعدة محرر وسائل التواصل الاجتماعي ، هذه الوصفة من صديقة عندما كانت في المدرسة الثانوية. كانت تستمتع به منذ سنوات وتأكله كوجبة خفيفة بين الوجبات أو في بعض الأحيان ، حتى كوجبة. "يبقيني ممتلئًا لساعات! إنها أيضًا وجبة رائعة بعد التمرين. إنه سريع ، ويتطلب الحد الأدنى من الطهي والمكونات متاحة بشكل عام في مطبخي أو يسهل الوصول إليها. يمكن أيضًا تبديل بعض المكونات بأشياء أخرى ، مما يجعل صنعها أكثر ملاءمة ".


كيف طعم الكركم وكيف أطبخ به؟

أعلم ، أولئك الذين ليسوا على دراية يريدون أن يسألوا ، ما هو طعم الكركم؟ من الواضح أن هذا سؤال مهم.

الجواب هو أنه لا طعم له كثيرًا. هل حقا.

إنه ليس حارًا مثل الفلفل الحار أو الزنجبيل أو الثوم ، لكنه لاذع إلى حد ما. كما أن لها نكهة خفيفة ومرّة وقابضة. تتحد ثلاث نكهات لخلق تحفة فنية. إنه متوازن إلى حد ما ، لذا فإن النكهة العامة المعتدلة معقدة وناضجة.

إنه ليس حادًا ، وليس لدغة ، ولا يحترق ، كما أنه ليس مملاً ، وعمومًا ليس مسيئًا. ولكن يمكن أن يحدث ذلك إذا لم تطبخه بشكل صحيح.

المفتاح هو عدم استخدام الكثير ، مثل طريقة أكثر من مجرد استدعاء وصفة. الكثير من الأشياء الجيدة وستستمتع بها.

كما أنه من الأفضل إيقاظ الكركم بالزيت الساخن أو الدهون قبل إضافة باقي المكونات. لكنها تحترق بسهولة ، لذا استخدم حرارة متوسطة إلى منخفضة ، وكن مستعدًا للمضي قدمًا في عملية الطهي بعد إضافة الكركم (في غضون 30 ثانية مثلاً).

تتطلب بعض الوصفات إضافة المسحوق إلى سائل ، ولا بأس بذلك ، لكن اتبع قاعدة عدم الإفراط في الاستخدام ، وأضيف & rsquoll قاعدة ثانية. تأكد من طهيه لإزالة أي طعم خام.

هذا يعني إعطاء الكركم ما لا يقل عن 5 & ndash10 دقائق من الطهي لدمجها بالكامل في الطبق وإيقاظ نكهتها الأعمق. يبدو أن هناك تفاعل يحدث بين الكركم والحرارة مما يحسن نكهته.

لدي ممارسة في مراقبة النكهات وخلق توازن النكهة في كل طبخي. الكركم و rsquos ثالوث معتدل من لاذع ومرير وقابض هو قاعدة داعمة تعزز فقط المذاق المتأصل لأي طعام في تجربتي.


Rodney Scott & # 39s World of BBQ: Every Day Is a Good Day بقلم رودني سكوت ولوليس إريك إيلي

لا يمكننا نشر وصفة Hetty McKinnon دون اختتامها باعتبارها الوصفة الأكثر شعبية في الأسبوع. فقط حضّر لها رامين الاسكواش أو شرائح اللحم المشوية اللذيذة وستفهم سبب ذلك. في إلى آسيا مع الحب، لقد وجدت قدرًا كبيرًا من الجشع من تلك النتائج المؤكدة. ماكينون ، الذي نشأ في أستراليا لأبوين صينيين ويدعو الآن منزل بروكلين ، يطلق على الطعام الثقافة الثالثة للطهي: "التلقيح المتبادل للأفكار والتقنيات المتأصلة في تراثي الصيني ، ومع ذلك تأثرت كثيرًا بالنشأة في الغرب العالمية."

ماكينون لديه موهبة خاصة للطعام الذي يعتبر ممتازًا للعائلات ، ولكنه ليس باهتًا في أي مكان. تحصل نودلز Buttery Miso Vegemite Noodles ، اللامعة والمالحة ، على نكهة حادة من كومة من جبن الشيدر المبشور وتجتمع معًا في غضون دقيقة. الكثير من الوصفات مصحوبة بالكثير من الخيارات للطبقة أو الحشوات ، وهي مفتاح لأي شخص يحاول إطعام عدد كبير من الأذواق المتطلبة: على سبيل المثال ، يحتوي jook الخاص بها على ثلاثة مقبلات نباتية اختيارية بمستويات مختلفة من التوابل والقرمشة والمذاق وماكينون. خارج قوس قزح من حشوات الزلابية ، والتي تشمل مجموعات مثل الهليون والنعناع والفيتا والكاري العدس والقرنبيط. إنه نوع الطعام الذي أطمح إلى طهيه في المنزل على مدار العام ، ولكن في بعض الأحيان أفتقر إلى المعرفة والدافع لذلك. لحسن الحظ ، أشك في أنني سأكون بعيدًا عن ذلك إلى آسيا مع الحب لبعض الوقت. - لورين جوزيف

إلى آسيا مع الحب هو خارج 6 أبريل ومتاح للطلب المسبق الآن.


كيفية استخدام مسحوق الماكا | 31 وصفات الماكا القوية

سلمت أمازون 700 جرام من مسحوق ماكا الخام منذ حوالي ساعتين. أضع ملعقتين صغيرتين (هذا و rsquos حوالي 5 جرام ، حسنًا ، مثل 10 & hellip) ، ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الكاكاو العضوي الخام وقليل من محلي Truvia في كوب. ثم أفرغت كبسولتين من مسحوق الكركم فيه ، قبل خفقه بالحليب كامل الدسم في عجينة سميكة. المزيد من الحليب خففته.

كان جيدًا ، باردًا مثلجًا ، مع طعم الحلوى اللطيف. كان مسحوق الماكا يوازن الكركم الترابي جيدًا. في غضون نصف ساعة زادت طاقتي وتركيزي. هذا المنشور مدعوم من maca!

فوائد الماكا

لذا ، ماكا. أو، Lepidium meyenii. ما الذي يعطيه قوى تعزيز الطاقة؟ حسنًا ، هناك مجموعة كاملة من المركبات النباتية في كل ملعقة. الجلوكوزينات التي تجدها و rsquoll في جميع نباتات البراسيكا.

ولكن هناك & rsquos أيضًا ما يسمى (1R ، 3S) -1-ميثيل تيتراهيدرو- وبيتا-كاربولين-3-كربوكسيليك ، أو MTCA للاختصار. تظهر الأبحاث أن MTCA في Maca يحسن الذاكرة والتعلم لدى الفئران ، حتى أن له تأثير إيجابي على نموذج الفئران التجريبي لمرض الزهايمر. تحتوي الماكا على العديد من المركبات المفيدة ، وبعضها له خصائص مضادة للسرطان.

ثم هناك التأثيرات الهرمونية والمعززة للشهوة الجنسية المعروفة لوصفات مسحوق الماكا. ربما كان هذا هو ما أتى بك إلى هنا اليوم!

كيفية استخدام مسحوق الماكا

هناك العديد من الطرق للحصول على جرعتك من الماكا: عصائر الماكا ، كرات الطاقة ، لاتيه ، ملفات تعريف الارتباط ، الكعك ، وحتى حساء الماكا. أو يمكنك فقط خفقه بأي شيء & rsquos في متناول اليد ، كما فعلت.

1. سوبرفوود ماكا لاتيه

اصطحابي حلوًا ودسمًا يمنحك الطاقة دون الانهيار الذي يأتي مع الكافيين. من المعروف أن الماكا تعمل على زيادة الطاقة وتنظيم الهرمونات وتقليل الالتهاب. سهل التحضير بخمسة مكونات وخطوة واحدة بسيطة!
من: اصطياد البذور

سوبرفوود ماكا لاتيه & amp ؛ قهوة الجنس

2. الجنس القهوة

استيقظ مع هذه الوصفة البسيطة المدهشة لكيفية صنع القهوة الجنسية: فنجان من جافا وماكا وكاكاو وقرفة. تم استخدام هذه الأطعمة النيئة منذ العصور القديمة لدعم الرغبة الجنسية ، وإذا لم تقم بخلطها في نظامك الغذائي اليومي ، فستفقد بعض الفوائد المثيرة للغاية.
من: التانغو الخاص بك

3. عصير التوت ومسحوق الماكا

في شكل مسحوق ، سيعزز هذا Peruvian & lsquoginseng & rsquo طاقتك ، ويساعد في الحفاظ على توازن الهرمونات (مفيد للخصوبة أيضًا) ويحافظ على انخفاض ضغط الدم. مع توت العليق والفراولة والموز وماء جوز الهند وملعقتين صغيرتين من مسحوق الماكا ، ولد عصير التوت الصحي ومسحوق الماكا.
من: My Keuken

عصير التوت ماكا وماكا تشاي لاتيه مثلج

4. مثلج ماكا تشاي لاتيه

تضفي توابل الشاي بعضًا من الروعة على هذا اللاتيه ، لكن القوام البارد الحلو يمنحك أيضًا توازنًا رائعًا. مثالي للأيام الحارة. تستخدم هذه الوصفة سكر جوز الهند وحليب اللوز ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التحلية والحليب الذي تفضله. السلاح السري في هذه الوصفة هو بالتأكيد MACA.
من: مطبخ بدون قمح

كوب معزول رائعتين الضرع

ابدأ يومك بالاسترخاء مع هذا الكوب المعزول المضحك! مثالي للحفاظ على الشوكولاتة الساخنة ساخنة ويديك باردة & ndash كوب معزول بنمط الضرع مزدوج الجدران فقط 9.95 دولارًا شاملاً الشحن. متوفر في Sortathing & rsquos للتسوق عبر الإنترنت الآن

5. نباتي باليو ميراكل ماكا لاتيه وصفة

وصفة مسحوق الماكا هذه مثالية للطاقة الطبيعية والخصوبة ومتلازمة تكيس المبايض والتوازن الهرموني. إنها & rsquos مثالية لانتقاء أو بديل مثالي لقهوة الصباح الخالية من الكافيين.
من: 40 مريلة

وصفة نباتية باليو ميراكل ماكا لاتيه مع أفضل عصير مثير للشهوة الجنسية

6. أفضل عصير مثير للشهوة الجنسية

الوصفة تخدم شخصين & # 128521
من: الجذر المحمص

7. شاي ماكا الهندباء لاتيه

لست من محبي القهوة؟ لدينا المشروب فقط من أجلك ، أدخل Maca Dandelion Latte. إنه مزيج من حليب المكا وحليب جوز المكاديميا وشاي الهندباء ، ولكن يمكنك بسهولة إضافة أي حليب مكسرات تفضله. لذا ، سواء أضفت حليب المكاديميا الرغوي أو حليب القنب أو حليب اللوز ، اشرب هذا الانتعاش اللذيذ واستمتع بيوم جميل.
من: فيتاكوست

8. عصير إسبريسو ماكا و موز

احصل على الطاقة مع عصير اسبريسو وماكا والموز. إنه & rsquos خالٍ من الغلوتين وخالي من منتجات الألبان وصديق للنباتيين. وجبة فطور صحية أو وجبة فطور رائعة.
من: تغذي كل يوم

عصير اسبريسو ماكا و موز و عصير بلوبيري ماكا

9. عصير عنبية ماكا

يعلم الجميع أن العنب البري مليء بمضادات الأكسدة. ليس معروفًا جيدًا (ولكن بنفس القدر من القوة الغذائية) ، جذر الماكا مليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي يمكن أن تساعد الجسم بعدة طرق مختلفة.

تم اعتماد كثافة العناصر الغذائية الخاصة بها في محيطها الشديد ، قمم جبال الأنديز في بيرو ، حيث يمكن لعدد قليل من النباتات الأخرى البقاء على قيد الحياة.
من: إلى الأرض

10. شوربة البطاطا الحلوة وماكا مع الهريسة

حساء البطاطا الحلوة وحساء Maca دافئ ومريح ، مع مكافأة سوبر فود: توابل غنية بمضادات الأكسدة ، دهون صحية من زيت جوز الهند وزبدة اللوز ، الثوم والبطاطا الحلوة ، بذور الشيا المليئة بالألياف والماكا ، وهي مادة تكيف.
من: Hello Veggie

شوربة البطاطا الحلوة وحساء الماكا مع الهريسة وكرات الفانيليا ماكا بليس

11. كرات الفانيليا ماكا بليس

سهلة التحضير ، لكنها تعطي أيضًا دفعة كبيرة من الطاقة بين الوجبات ، قبل أو بعد الصالة الرياضية ، أو عندما تضرب وجبات الطعام في وقت متأخر من الليل.
من: مهمة الشمس المشرقة

12. جوز الهند والكاجو ماكا جرانولا

جرانولا مرضية محلاة بشراب القيقب ومذاقها يشبه المزيج بين الكراميل والحلوى من نقع مسحوق الماكا.
من: وجهات نظر صالحة للأكل

جوز الهند والكاجو ماكا جرانولا وأمبير موكا ماكا ماتشا

13. موكا ماكا ماتشا

تريبل إم! موكا ماكا ماتشا هو المشروب الصحي المثالي الذي يمكنك اصطحابي إليه لبدء صباحك. مليئة بالمكونات الصحية والمنشطة ويمكنك صنعها في دقائق.
من: كتاب طبخ حياتي

14. وصفة البرقوق والكمأ الخام

هذه الكمأة المحلاة طبيعياً بالخوخ وشراب القيقب مليئة بالمكونات المغذية والفيتامينات والألياف.
من: الطبخ LSL

وصفة Prune & amp Maca Truffles الخام و Cacao Maca Superfood Bites

15. كاكاو ماكا سوبرفوود بايتس

لدغات الطاقة من الكاكاو ماكا هذه مخصصة لأي شخص يريد وجبة خفيفة مليئة بالمغذيات والتي من المؤكد أنها سترضي أسنانك الحلوة وتمنحك الطاقة خلال يومك.
من: الخضار على ضوء الشموع

16. هابي هورمونز شوكولا ساخنة

هذه الوصفة البسيطة هي طريقة سهلة لإدخال المزيد من الماكا في نظامك الغذائي ، وهو الطعام البيروفي الخارق الذي يعد رائعًا لتحقيق التوازن بين هرموناتك.
من: Home-Spun Capers

appy Hormones الشوكولاته الساخنة و amp نباتي Keto Magic Mushroom Maca Fat Bombs

17. قنابل كيتو ماجيك فطر الماكا الدهنية النباتية

معبأة بالمكونات لإيقاظك حقًا وتغذية يومك بالدهون والمواد المحولة. تأتي المحولات على شكل كورديسيبس (فطر طبي معروف للمساعدة في تحسين الأداء الرياضي) ، وماكا (درنة معروفة بموازنة الهرمونات الجنسية).
من: الكيتو الخالي من اللحوم

18. شوكولاتة ماكا بلونديز برقائق الشوكولاتة الخام

إذا كنت تبحث عن لعبة سوبرفوودس الخاصة بك ، فهذه هي لعبة Raw Chocolate Chip Maca Blondies المناسبة لك. تعمل الماكا بشكل رائع مع الشوكولاتة ، وخاصة الكاكاو الخام.
من: اختصاصي التغذية العضوي

شوكولاتة ماكا شوكولاتة خام وفطائر ماكا ودقيق جوز الهند

19. فطائر دقيق الماكا وجوز الهند

فطائر المكا ودقيق جوز الهند لشخص واحد سهلة للغاية وسريعة التحضير. خالٍ من الغلوتين ، وخالٍ من منتجات الألبان ، وصديق للحفريات القديمة. فطور صحي ولذيذ.
من: تغذي كل يوم

20. شوكولاتة زبدة الفول السوداني ماكا الكمأ

هذه الكمأ من زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة هي أفضل علاج يمكنك تناوله عندما تشتهي شيئًا حلوًا قليلاً. التمر ، مسحوق الكاكاو وبالطبع مسحوق الماكا يجعل هذه الوصفة مفيدة.
من: Fit Living Eats

شوكولاتة زبدة الفول السوداني ماكا ترافلز وماكا باور بار

21. باور بار ماكا

بالإضافة إلى الماكا ، يتم تحميل قضبان الطاقة هذه بأطعمة خارقة أخرى مثل اللوز وبذور الشيا وقلوب القنب للحفاظ على مستويات الطاقة لديك مرتفعة!
من: اختيار شيا

22. الزنجبيل موكا ماكا لاتيه

مشروب صباحي سهل التحضير. أنت لا تحتاج إلى أي معدات فاخرة. ما عليك سوى مزج مسحوق الماكا ومسحوق الكاكاو والزنجبيل المطحون في الخلاط مع كوب من الحليب النباتي العادي.

أنا شخصياً استخدمت أيرولاتي ، لذلك لا داعي لصبها من الخلاط ، مما يهدر بعضًا من الخير على أي حال. احتفظ بها في كوب واحد!
من: Glue & amp Glitter

23. نباتي ماكا وشوكولا القنب

وصفة شوكولاتة ماكا وبذور القنب اللذيذة. نباتي ومصنوع من سكر جوز الهند. صفحة الوصفات معبأة بمعلومات مفيدة عن الماكا والكاكاو والمكونات الأخرى.
من: مطبخ ترينيتي ورسكووس

نباتي Maca & amp ؛ القنب بالشوكولاته & amp ؛ رقائق شوكو شوكو اليقطين الكعك

24. ماكا تشوكو تشيب اليقطين الكعك

يجب أن يكون لديك وصفة فطيرة وهذه وصفة جيدة.
من: شوك اند امب جوس

25. ماكا موكا شيا بودينغ

قم بطحن الشيا مع الكثير من الفوائد مثل مسحوق الماكا ومسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو للحصول على بودنغ ماكا موكا شيا الذي سوف ، إذا كنت ترتدي الجوارب ، قم بإزالتها على الفور!
من: Little Bits Of

ماكا موكا شيا بودنغ وأمبير بنانا نوت ماكا إنيرجي بايتس

26. Banana Nut Maca Energy Bites

وجبة خفيفة ممتازة غير مخبوزة ، ستمنحكِ Banana Nut Maca Energy Bites دفعة إضافية للطاقة خلال يومك. باليو خالي من الجلوتين محشو بالفواكه والمكسرات ومحلى بالتمر والعسل /
من: حياتي الصحية

27. براوني ماكا الخام المكون من خمسة مكونات

براونيز ماكا الخام المصنوع من 5 مكونات سهلة وجاهز في أقل من 30 دقيقة. ما عليك سوى رمي جميع المكونات في معالج الطعام الخاص بك ، ووضعها في الثلاجة ، ثم يتم الانتهاء منها.
من: راشل مانسفيلد

براوني الماكا الخام المكونة من خمسة مكونات الخام وكرات الطاقة الكركم وماكا الكاكاو

28. كرات الطاقة الكركم ماكا كاكاو

معبأة بأطعمة خارقة قوية ، كرات الطاقة هذه هي وجبة خفيفة بسيطة ولكنها لذيذة ومرضية وجيدة لصحتك. هذه الكرات الصغيرة المليئة بالحيوية والجوز هي الوجبة الخفيفة المثالية والمنشطة والمزاجية.
من: Natalie & rsquos Health

29. كوكيز الكاكاو وماكا الشوفان

لا بيض أو ألبان. بدون سكر أو شوكولاتة أيضًا. يتم شحن ملفات تعريف الارتباط فائقة القوة هذه من الكاكاو وشوفان الماكا بالفوائد الطبيعية فقط.
من صنع لوسي

الكاكاو وكوكيز الشوفان وماكا وشوفان التوت الأزرق النباتي لمدة 10 دقائق مع ماكا وجوز البقان

30. دقيق الشوفان النباتي بالتوت الأزرق لمدة 10 دقائق مع الماكا والجوز البقري

مليء بالدهون الصحية والمعادن والفيتامينات والألياف ، هذا الشوفان نباتي عنبية الشوفان 10 دقائق مع مسحوق الماكا وجوز البقان مذاق مثل فطيرة التوت. قوة غذائية لوجبة لا تزال طعمها مثل الحلوى!
من: The Loopy Whisk

31. تنشيط شوفان الماكا والكاكاو طوال الليل

يحصل الشوفان الكريمي طوال الليل على دفعة منشّطة وتوازن الحالة المزاجية بفضل الكاكاو والماكا. This is the ideal grab-and-go breakfast when you need something as rich and satisfying as it is nourishing.
From: Blissful Basil

If you liked this article on how to use maca powder, we also cover three other superfood powders

مراجع

League Of Legends Wild Cores Generator

Saturday 12th of December 2020

Way cool! Some very valid points! I appreciate you writing this post plus the rest of the website is also very good.|

Monday 30th of November 2020

YOU NEED QUALITY VISITORS FOR YOUR: sortathing.com

WE PROVIDE ORGANIC VISITORS BY KEYWORD FROM SEARCH ENGINES OR SOCIAL MEDIA

YOU GET HIGH-QUALITY VISITORS - visitors from search engines - visitors from social media - visitors from any country you want


Learning to Cook Fish

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
ملحوظة: Your post will require moderator approval before it will be visible.

الإعلانات

Similar Content

Even with the phenomenal amount of lead time, I didn't think I was going to get an entry in this month due to many factors, not withstanding the fact that I kept changing my mind about what I would do could achieve. مضحك جدا

We have a very dear friend coming to visit this weekend, so I used it as an opportunity to make some things on the Kamado that I had only previously made indoors and on the Weber Baby Q.

These are hand-on-heart some of my absolute favourite recipes and I'm really excited to share them with you guys and I really, really hope that you try some of them. ESPECIALLY the pork skewers and satay sauce!! هم مذهلون! Infinitely better on the Kamado (as you guys would already know!) LOL . and the lemongrass curry. it's such a flavour bomb . and the fishcakes aren't too shabby either LOL . Seriously though - they're very authentic in flavour and texture.

My intent was to challenge myself by making dessert in the Kamado and I thought that a brownie would lend itself beautifully. I have to admit that I ended up doing it in the oven for the sake of timeliness. The Kamado was well-busy pumping out a curry, grilled chicken and pork skewers! Maybe I can convince hubby that we need a Junior? ha haaa!

The recipes are too authentic to be my own because I'm not Thai but they are truly delicious and from some of my favourite food bloggers and cooking channels, so I will let you know who from and maybe they'll become yours too?

Prep commenced last night . so here goes.

Lydia’s Little Thai Banquet Menu

Pork Skewers with Satay Sauce (by Pailin's Hot Thai Kitchen - YouTube) Fish Cakes with Dipping Sauce (by Pailin's Hot Thai Kitchen - YouTube) Coconut Rice (by Recipe Tin Eats - Recipe blogger) Lemongrass Chicken Curry (by Not Quite Nigella - Food and Travel blogger - with some adaptations by me). I have to mention that the idea of making the curry on the Kamado was inspired by Glenn's Aussie BBQ cooking channel on YouTube. The guy is a real character with some great recipes and techniques. Jaffa Brownie (Gemma's Bigger Bolder Baking - with adaptations by me)
Pork Satay Skewers

Marinade/brine (min 2 hours but preferably overnight)

1 1/2 teaspoons coriander seed (lightly toasted)
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 Tablespoon lemongrass finely chopped (just the inside, remove the hard outer)
1 teaspoon chopped galangal
1/2 teaspoon turmeric (fresh or dried)
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/8 teaspoon cinnamon
1/8 teaspoon cloves
2 ملاعق صغيرة من السكر البني
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/3 كوب حليب جوز الهند
1/2 Tablespoon vinegar
1/4 كوب ماء
Extra coconut milk for brushing when cooking

Pound the lemongrass and galangal into as smooth a paste as you can using a mortar and pestle Add the toasted coriander seeds and grind Add remaining dry ingredients and grind Add wet ingredients and mix through With the steaks, cut them down the centre along the length of the steak and then slice into 1/4 inch / 6 cm pieces Marinade overnight if possible
Next morning

Soak your skewers (if bamboo) in water for a couple of hours Skewer 3 pieces onto each stick and try to get one piece with the fat strip on it, per skewer I bbq’d these direct on the kamado with all the coals pushed to one side and the cast iron grate in the lower position. Baste one side with plain coconut milk and placed basted side down on the grate and then baste the other side that is facing up.


Peanut Sauce (also amaaaazing just served with veggies) I implore you to try making this.

1/2 cup roasted peanuts ground up rough in the food processor
2 Tablespoons lightly toasted white sesame seeds
1/4 كوب حليب جوز الهند
Plus 1 cup coconut milk
1/3 cup curry paste (either red or Penang)
2 ملاعق كبيرة سكر بني
2 to 3 Tablespoons tamarind juice (I soaked a 1/16th block of the package pictured in a small bowl of boiling water for 15 mins and then mushed it up using my fingers until there was nothing left to squeeze out and then strained out the solids to end up with the liquid).
a splash or so of Fish sauce to taste

Put 1/4 cup coconut milk into a small pot and reduce by half Add curry paste and cook, stirring until it's thickened and the red oil starts to separate (about 5 mins) Add the other cup of coconut milk and peanuts and sesame and stir until well combined Add sugar and tamarind juice Add a couple of splashes of fish sauce Simmer and keep stirring until thickened. Keep stirring, otherwise it will catch Taste and check whether extra sugar or fish sauce is needed for balance Mine sat for a while whilst I did all the other stuff so it was quite thick when I went to serve it, so just add some water and heat it up and it will be perfect
Fish Cakes and Thai dipping sauce

1 big red chilli (mild for flavour)
1 - 2 small Thai chills (spicy for heat)
3 cloves garlic
3 ملاعق كبيرة ماء
1/3 cup vinegar
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 كوب سكر

1 tablespoon finely chopped cucumber
1 tablespoon ground roasted peanuts
1 tablespoon finely chopped purple shallot (I left this out because of an allergy)

Blitz first 7 ingredients in blender Heat on stove, stirring until thickened (3 to 5 mins) Allow to cool Just prior to serving, add cucumber, peanuts and shallots (and a bit of water to loosen up if needed)

350g tender white fish (must be very cold from fridge)
2 to 3 Tablespoons red curry paste
1 صفار بيضة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
1/2 cup green beans chopped into small bits
1/3 cup Thai basil (spicy)
4 -5 kaffir lime leaves finely shredded (I substitute with lemon myrtle leaves because I have a tree)

Blend up very cold fish and curry paste, egg yolk and sugar in blender until well combined and mixture is bouncy (doesn't take long at all) Transfer to a bowl and combine remaining ingredients with a spatula Using wet hands and tablespoon, form into small patties and then shallow fry in something like rice bran or peanut oil. If you have dry hands, you will end up with a sticky mess and wasted ingredients). Pan fry until golden brown.

The secret is using coconut powder (not coconut milk!) and kaffir lime (or lemon myrtle) leaves. Coconut powder makes the rice light and fluffy without the residual gunk on the surface you get from using coconut milk, and the kaffir lime leaves is the secret ingredient that gives this rice that special aroma.

1 cup jasmine rice (or long grain)
1 1/2 كوب ماء
1 packet coconut milk powder (1.75 oz / 50 g)
2 large or 3 small kaffir lime leaves , crumpled in your hand (I used lemon myrtle from my tree)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 tsp sugar
1 tbsp desiccated coconut , toasted, to garnish (optional) - I just topped with a little finely shredded lemon myrtle leaf that I had set aside for the job

1. Combine all ingredients in a saucepan over high heat.
2. Place lid on (clear glass lid is good if you don't have x-ray vision)
3. When it comes to the boil, (watch it, you don’t want it to boil over), turn the heat down to low so it is simmering gently
4. Leave to simmer for 12 to 15 mins or until all the liquid has been absorbed
5. Remove from the heat and rest for 5 to 10 mins
6. Fluff with a form and garnish with toasted coconut or extra shredded lime leaf, if using and then serve

500g chicken thigh (which I pounded slightly to even out thickness) prior to grilling on cast iron grate in lower position at 200C
2 sticks lemongrass
Coconut or peanut oil for frying
1 onion, peeled and chopped fairly small dice (or four purple shallots as shown above)
2 cloves garlic, peeled and sliced
1 inch ginger, sliced
4cm stick of turmeric, peeled and chopped into small bits
1 - 2 small chillies - sliced
2 tomatoes - chopped (I forgot to include them in the photo)
2 tablespoons fish sauce
1.5 teaspoons sugar
1 كوب ماء
1/2 cup coconut milk (optional)
I added some tofu puffs which are amazing flavour explosions because they're like curry-sauce-absorbing-sponges, as well as some baby corn and snow peas .

Split the lemongrass sticks in half horizontally and bash the cut side with the blunt end of a knife. Place the onion, garlic, ginger, turmeric and chilli in a mortar and pestle or a food processor and bash or process away. I set up the kamado with half coals on one side to create direct and indirect zones and then placed the wire grates in the top position I added coconut oil to a cast iron low skillet with a lid and fried the paste mixture until fragrant and then added the corn Add the lemongrass and tomatoes. Then add the fish sauce, water and sugar. Simmer for 20-30 minutes covered. Add snow peas and and tofu 5-10 mins before serving Set aside Cook off the chicken thighs in lower position as described above and then chop and add to the curry.

My grand plan was to make this on the Kamado but I was creating a rod for my own back, so that didn't happen. I’m definitely not going to tell you American peeps how to make a brownie because I’m sure you all have handed-down family recipes far superior to mine, but my twist is to add the microplaned rind of an orange to really lift the flavour. Choc orange is one of my favourite dessert flavour combos.

I would really love if you would try some of these recipes and let me know if you do and what you think of them. Bon Apetit.

180 and after 2.5 hours, the fish reached the desired internal temperature of 140F.

The Mackerel was excellent, moist and mildly smoky. As expected the skin wasn’t crispy at all so we easily scraped it off before eating. The next day the leftovers where turned into a dip that we ate with cut up veggies. It was even better than the first meal.

Full disclosure, we used blue bag Kingsford charcoal for heat. It did a good job of holding the low temperature we were looking for.

2 hours) using a lighter wood such as alder or cherry wood.

What's your feeling on using a rotisserie to cook fish like Salmon, Halibut, Tuna, etc.

I haven't seen any benefit to using rotisserie fish to cook fish with the exception of skinless cuts from Costco. The rotisserie helps to provide an even cook without burning the bottom of the fish. Generally speaking, the fish is never on the grill long enough to benefit from self basting. There's doesn't appear to be any real benefit to using a rotisserie to cook most fish.

What do you guys think? Are there scenarios where using a rotisserie to cook the fish would be beneficial?

I seared this swordfish steak and then topped it with a reduction of balsamic vinegar, orange juice, and a little Jack Daniels Tennessee Honey. check it out!


Hope you enjoyed reading.

We are editorially independent, not funded, supported or influenced by investors or agencies. We try to keep our content easily readable in an undisturbed interface, not swamped by advertisements and pop-ups. Our mission is to provide a platform you can call your own creative outlet and everyone from renowned authors and critics to budding bloggers, artists, teen writers and kids love to build their own space here and share with the world.

When readers like you contribute, big or small, it goes directly into funding our initiative. Your support helps us to keep striving towards making our content better. And yes, we need to build on this year after year. Support LnC-Silhouette with a little amount - and it only takes a minute. شكرا لك

المنشورات ذات الصلة:

Got a poem, story, musing or painting you would like to share with the world? Send your creative writings and expressions to [email protected]

Learning and Creativity publishes articles, stories, poems, reviews, and other literary works, artworks, photographs and other publishable material contributed by writers, artists and photographers as a friendly gesture. The opinions shared by the writers, artists and photographers are their personal opinion and does not reflect the opinion of Learning and Creativity- emagazine. Images used in the posts (not including those from Learning and Creativity's own photo archives) have been procured from the contributors themselves, public forums, social networking sites, publicity releases, free photo sites such as Pixabay, Pexels, Morguefile, etc and Wikimedia Creative Commons. Please inform us if any of the images used here are copyrighted, we will pull those images down.


What Is Tumeric?

This cheerful yellow spice, which gives curry its color, is native to South Asia and is part of the ginger family, but it&rsquos more than just a flavoring agent. For thousands of years, turmeric has been used in traditional ayurvedic medicine, but the health benefits of turmeric are only just now being fully examined by Western scientists. Researchers are finding fascinating things.

One study published in the Journal of Nephropathology found that &ldquoTurmeric&hellipmight reemerge as a remedy and/or preventive tool for various illnesses including different type of cancers, obesity, type-2 diabetes, hyperlipidemia, high blood pressure, CKD [chronic kidney disease] and ESRD [end stage renal disease].&rdquo Your morning coffee certainly can&rsquot do all that.

Ground turmeric is more readily available and easier to use than sourcing and grating fresh turmeric root. However, doing the latter will result in a richer flavor profile. You can also buy premade turmeric tea.


Become Fluent in Artichoke

How does a list with topics as general as "learn to make pasta" include a section devoted entirely to the artichoke? Because understanding all the ways to cook and use an artichoke is a window into the Italian kitchen. Since doing anything to an artichoke beyond just steaming it whole requires some skill, most home cooks in the United States rarely bother, but if you want to cook Italian food, you need to know how.

Mark Ladner had more to say about this when I talked to him about forming this list. "I think artichokes are widely considered one of the most luxurious of vegetables," he said. "I love how versatile they are and how they perform equally well no matter which way they're handled: raw, poached, baked, grilled, fried, et cetera. They also require some skill in preparation, which is intimidating for many."

The first step in working with an artichoke is to learn the different ways to clean and prepare them, which I've documented in my guide.

بعد ذلك، carciofi alla romana is the perfect starter recipe. It requires properly trimming the artichokes down to their hearts, but the rest of the recipe—braising the hearts in olive oil with plenty of herbs—is easy as can be.

If you're up for a little deep-frying, carciofi alla giudia (artichokes in the Roman-Jewish style) is another thing of beauty. It's also a reminder that a lot of the common wisdom about not using olive oil for high-heat cooking is just plain wrong.


Learning a New Culinary Language in Belize

Rachel Forrest is co-author of Maine Classics: 150 Delicious Recipes from Downeast with James Beard Award winning chefs Mark Gaier and Clark Frasier. She is a food and drink writer, restaurant critic, freelance and Gannett writer and Contributing Editor at Eat Drink Lucky.

As we sat at the bar outside our home in Mosquitoville, a little neighborhood in San Ignacio, Belize, my husband, Jim, looked up at the stars and sighed, “Wouldn’t it be wonderful if we could have just one hour in the H-E-B?” The big Texas supermarket chain was our go-to when we lived in Austin, the place we found anything and everything, all the good things to eat and drink whenever we wanted it.

We each had our own list of what we would buy in our fantasy shopping spree and rattled them off. Juicy red tomatoes, craft beer and big Pennsylvania Dutch hard pretzels. Peaches, good wine, fine cheeses and more than five kinds. After three years of living in Belize, we still have moments when we say, “What are we making for supper? There’s nothing to eat in the house.” Followed by, “Well, there’s nothing in the supermarket, either!” and our raucous laughter.

Those moments, as well as the food fantasies are fading in number and frequency, replaced by days tromping through the jungle learning what can be plucked from the trees to serve at lunch or watching the Maya women flip corn tortillas on their comal over the fogon at the corner shop. While there’s so much we can’t get here, we’re quickly learning that we didn’t need it anyway. We’ve quite happily gone from “Oh, how I miss that” to “We’ll just eat this instead!”

Setting up the kitchen

Our 450 square foot cement house is nestled in a valley behind the Cahal Pech Mayan ruin. There are sure to be ancient artifacts under the 25 or so homes painted bright orange, green and turquoise. We’re about as far west from the coast as you can get in this small country of about 400,000, an 8 mile drive to the Guatemalan border. During the day, kids ride their bikes on the bumpy dirt roads and flocks of squawking White Fronted Parrots fly over our yard in pairs. We wonder if our own Yellow Naped Amazon who came with us from Austin speaks their language. The men are all building extra rooms off their own cement homes while the women hang up their laundry on the line to dry. In our house, it’s the man who does that, a topic of much discussion, I’m sure, among the rest of the Mosquitoville families who are mostly Mestizo.

The bar at our house

When we moved into this house, there was no electricity in the kitchen and until Jim installed it, we used a hot plate to make rice and beans and perk our coffee in an old stainless steel pot in the living room. Now, we have a small four-burner oven fueled by butane, an Instant Pot and what my husband thinks is the greatest toaster ever invented, a metal disc with holes to place atop the burner flame and four wire racks to lay the bread on.

If I nag enough, or perhaps sweet talk instead, I may finally convince Jim to build us an outdoor oven complete with fogon like our friends Marge and Tom have on their Moonracer Farm in the Mountain Pine Ridge, a harrowing 45 minute drive away. It’s the Central American equivalent of the American outdoor gas grill, and just as popular as a gathering place for a great meal.

What we do have is a beautiful live edge kitchen counter Jim made from sak chée chem, or white poisonwood, with an embedded cement sink dyed black. That’s not anything you would ever find at the local home improvement center, and yet it’s just the improvement our home needed. It is functional and elegant in its simplicity at the same time.

The art of food shopping

I wasn’t kidding about the supermarkets. While there are many here, there’s just not much in them. Most of the supermarkets here are owned by Chinese and Taiwanese families lured to the country through an economic citizenship program and by just a few families in each town, so we find the same products on the shelves in each one with little anomalies here and there.

Once in a while I’ll find something rare like prepared horseradish and I now know to snap it up because I might never find it again. There have been afternoons when we’ve hit three stores on one trip because we’ve forgotten which has the good butter and which one carries the coffee we like.

It’s in these stores where we find imported items like a bag of Lay’s potato chips or rare jars of Kalamata olives for which we pay imported goods prices. While we’re tempted, we usually opt for the Belizean snack food like salty plantain chips or peanuts grown and roasted in San Antonio, a Maya village nearby. We’ll also get staples like dried beans, rice and Casera, the little cans of salsa we use in just about every Instant Pot full of those beans or chickpeas. The supermarket is also where we get our Belikin beer or stout, one of only about ten types of beer available, mostly from the Caribbean. Oh, and Hobbs Brewing Company Wildcat IPA or Hummingbird Pale. Strangely, this New Hampshire craft brewery has also set up shop in Placencia, becoming the only craft brewery in the country.

Only in season

Most of our meal shopping is done at the daily farmers market in San Ignacio where they sell fruits, vegetables, meat, fish, lobster in season and clothing. The Mennonites from nearby Spanish Lookout sell Farmers’ Cheese, butter and yogurt and milk.

Legally, the farmers and fishermen are only allowed to harvest and sell products when they are in season, so when the avocados show up at the market, I do a happy dance and scoop them up every day. The first year we lived here here exposed me to some new fruit or vegetable every week. I’d hold it up and ask what it is and how to use the green plums, chaya or callaloo and get different names in Maya or Spanish.

It’s also at the market where I find locally made wine. Like the beer situation, good wine is hard to find.

It’s mostly imported from Argentina, Chile or Mexico but I can find American name brands like Barefoot, just at twice the price. Now I drink wine made from sorrel, which we call hibiscus, rice, berries and even plantain and friends experiment with anything growing on their farms.

We also get deliveries of artisan products like bread, prepared smoked ham, juices and fresh local eggs through Mobile Market, which uses some of the proceeds to help foster kids and every day, scooters come through the neighborhood beeping their horns shouting out, “Tamales!” “Fish!” “Pork!” At one point a truck came through handing out live chickens and my nutty husband decided we needed one.

It eventually went to the neighbor who I’m sure made a delicious caldo de pollo which begins with a backyard chicken sauteed in garlic and spices, including the Belizean staple annatto. Cilantro, hot habanero powder and local vegetables like cassava root might be added, all served with corn tortillas.

There’s also foraging to tackle. Belizeans, especially the Maya, could put those “Survival” reality show contestants to shame, easily living off what they find in the jungle. On one of our first foraging forays, our friend Julio harvested a few long green and white pods from the forest floor nearby the trail, slicing one open lengthwise to show us a feathery packet of dark green stamens. “This is picaya palm. Try it.” I tasted one of the bitter bumpy inner strands and winced a bit, but Julio assured me that they mellow out when this delicacy found primarily in Guatemala and El Salvador is simply sauteed or battered and deep fried and that evening we enjoyed them in a stir fry, the flavor almost like an artichoke, a taste I haven’t experienced in years.

Exploring the cultural landscapes

My new diet is full of these little surprises, not only gems from the jungle or the seasonal ingredients but discovering new spices, dishes and traditions. Belize is home to many cultures and ethnic groups including Mestizos from all over Central America who bring dishes from Honduras, El Salvador and Guatemala in a combination of Spanish and Maya dishes. The second most prevalent group are the Maya, primarily Yucatec Maya where we live. From them I’m learning how to cook with corn, chiles and chicken in stews and the tender cochinita pibil, made with pork buried underground.

While all groups live throughout the country, the Kriol and Garifuna live mostly in the coastal states and bring their Caribbean traditions to the table including staples like cassava, banana and fish in dishes like Sere, a coconut and fish soup with okra and cilantro or jerk chicken. The East Indians brought turmeric when they came as indentured workers in the 1800s and it now grows wild here, offered in big baskets in the market.

All of that has become part of my own breakfast, lunch and dinner fare, and I make dishes that honor the cultures I’m learning more about each day rather than pine away for what I miss.

We have red beans cooked with annata with a side of grilled plantain and plenty of hot sauce or stewed chicken or red snapper in a lime and butter sauce with rice dotted with cilantro for dinner and for breakfast, fry jacks drizzled with local honey and scrambled eggs with chaya.

Soon, I may even make my own corn tortillas if I can get the ladies in the corner tortilla shack to give me a lesson.