وصفات تقليدية

وصفة البازلاء ريزوتو

وصفة البازلاء ريزوتو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو

أكلة نباتية لذيذة للغاية مصنوعة من البازلاء المجمدة وهي عبارة عن مقبلات إيطالية لذيذة في أي وقت من السنة.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1.5 لتر ماء
  • 2 مكعبات مرقة خضروات
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
  • ملح للتذوق
  • 450 جرام أرز أربوريو أو كارنارولي
  • 120 مل نبيذ أبيض
  • 375 جرام بازيلاء مجمدة مذابة
  • 100 جرام زبدة
  • 60 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. سخني الماء في قدر على نار متوسطة. أضيفي مكعبات المرقة وقلبي حتى تذوب. حافظ على دفء المرق.
  2. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ؛ يضاف البصل ويطهى حتى ينضج. يتبل بالملح ويقلب في الأرز. يقلب جيدًا لتغليف الأرز بالزيت. يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
  3. أضف مغرفتين من المرق الساخن. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يتبخر السائل.
  4. أضف البازلاء المذابة ومغرفتين أخريين من المرق ؛ يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يتبخر السائل. كرر مع المخزون المتبقي.
  5. أضيفي الزبدة وجبن البارميزان المبشور. الموسم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج. غطي القدر واتركي الريزوتو يرتاح لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل التقديم.

جبنة البارميزان:

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


البازلاء والنعناع ريزوتو

باتريشيا ويلز ، ناقدة المطعم التي تتخذ من باريس مقراً لها انترناشيونال هيرالد تريبيون، هو أيضًا مؤلف كتاب طبخ غزير الإنتاج. عملها العاشر هو حصاد الخضار. مصدر إلهام الكتاب؟ كتبت "بدلاً من إعداد وجبة حول السمك أو الدواجن أو اللحوم ، وجدت أنني بدأت في وضع الخضار أولاً". هنا ، تضيف البازلاء إلى أكلة غنية بالجبن بنكهة غير تقليدية بالنعناع الطازج. المزيد من وصفات الريزوتو


كيفية صنع نبات الريزوتو

الريزوتو نباتي بسيط إلى حد ما ، ومع ذلك ، فإنه يأخذ اهتمامًا مستمرًا. من أجل الحصول على القوام الكريمي الذي تريده ، يجب طهي الأرز ببطء وباستمرار.

الخطوة الأولى & ndash saut & eacute الخضار

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، يُضاف البصل والثوم ويُقلى ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا ورائحته.

الخطوة الثانية & - نخب الأرز

يضاف الأرز والخبز المحمص لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف النبيذ الأبيض وعصير الليمون وحركه حتى يذوب كل النبيذ الأبيض تقريبًا.

الخطوة الثالثة - طبخ الأرز

باستخدام مغرفة ، ضع مغرفة واحدة مليئة بمرق الخضار في الأرز وحركه حتى يتبخر تمامًا. استمر في القيام بذلك ، مغرفة واحدة في كل مرة ، حتى يتم استخدام كل مرق الخضار ويصبح الأرز سميكًا ومطبوخًا. قد تحتاج إلى إضافة 1 & ndash 2 مغرفتين إضافيتين من الماء الساخن حسب سرعة طهي الأرز.

عند إضافة المرق ، تريد & rsquoll التقليب باستمرار لتجنب التصاق الأرز بالقاع وحرقه وكذلك السماح لك بالحصول على طهي ثابت على الأرز. بمجرد امتصاص كل مغرفة من المرق ، أضف مغرفة أخرى حتى تزول كل المرق. تستغرق هذه العملية ما بين 20 إلى 30 دقيقة من التحريك المستمر ولكن الجهد يستحق ذلك.

بعد إضافة المغرفة الأخيرة ، أضيفي الهليون والبازلاء والزبدة النباتية. بمجرد أن يتبخر كل السائل ، أطفئ النار وأضف البارميزان النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.


أكلة البازلاء وجبن الريكوتا مع وصفة الهليون وجبن الماعز

وصفة الريزوتو متعددة الاستخدامات هي القاعدة المثالية لأي عدد من المكونات الموسمية اللذيذة. للحصول على القليل من التنوع ، حاول استبدال المكونات غير الأساسية بالفول والنعناع والفطر البري وجبن البارميزان والكراث ولحم الخنزير المقدد أو الحدوق والسبانخ المدخن.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
  • 1 قطعة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مبشور
  • 400 جرام أرز أربوريو
  • 250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 لتر مرقة خضروات ساخنة
  • 200 جرام بازلاء طازجة بودرة
  • 100 جرام جبن ريكوتا
  • 30 جرام جبن بارميزان طازج ، مبشور ناعماً
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8 حراب هليون
  • 2 x 100 غ من جبن الماعز و # 8217 قشرة ناعمة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
  • 1 قطعة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مبشور
  • 14.1 أوقية أرز أربوريو
  • 8.8 أوقية من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 لتر مرقة خضروات ساخنة
  • 7.1 أوقية بازلاء طازجة
  • 3.5 أوقية جبن ريكوتا
  • 1.1 أونصة جبن بارميزان طازج ، مبشور ناعماً
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8 حراب هليون
  • 2 x 100 غ من جبن الماعز و # 8217 قشرة ناعمة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
  • 1 قطعة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مبشور
  • 14.1 أوقية أرز أربوريو
  • 1.1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 لتر مرقة خضروات ساخنة
  • 7.1 أوقية بازلاء طازجة
  • 3.5 أوقية جبن ريكوتا
  • 1.1 أونصة جبن بارميزان طازج ، مبشور ناعماً
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8 حراب هليون
  • 2 x 100 غ من جبن الماعز و # 8217 قشرة ناعمة

تفاصيل

  • أطباق: إيطالي
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 35 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. تحضير حراب الهليون عن طريق ثنيها حتى تنكسر ثم تخلص من الأطراف الخشبية. استخدم مقشرة خضروات لترتيب الأطراف المقطوعة. قطعي جبن الماعز إلى نصفين أفقيًا وضعيه (جانب القشرة لأسفل) على صينية خبز مدهونة قليلًا بالزيت وجاهزة للشواء.
  2. لتحضير الريزوتو ، سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة ثم اقلي البصل والثوم برفق حتى يلين لكن لا يتلون.
  3. يضاف الأرز ويقلب جيداً حتى يتغطى بالزيت. يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك المتكرر. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل السائل تقريبًا.
  4. أضيفي مرق الخضار الساخن مغرفة في كل مرة مع التقليب بين كل إضافة للسماح للسائل بالامتصاص الكامل. استمر في إضافة المرق على دفعات حتى يصبح الأرز طريًا ولكن لا يزال هناك بعض القضم (قد لا تحتاج إلى استخدام كل المرقة) - سيستغرق ذلك حوالي 25 دقيقة.
  5. أضف البازلاء واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك المستمر. أضيفي جبن البارميزان وجبنة الريكوتا مع التحريك برفق حتى تمتزج. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة.
  6. اطهي الهليون على الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق (حسب سمك الرماح) حتى تنضج. ضع شرائح جبن الماعز تحت شواية ساخنة حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي في الأعلى.
  7. للتقديم ، يُسكب الريزوتو في أوعية دافئة. ضع شريحة من جبن الماعز المذاب فوق الريزوتو وضعي حبات الهليون فوقها. رشي عليها القليل من زيت الزيتون ورش الفلفل الأسود المبشور حديثًا.

قد يعجبك ايضا

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


ملخص الوصفة

  • 6 أونصات من لحم الخنزير المقدد الخالي من الدهن ، مكعبات
  • 2 كوب بازلاء صغيرة مجمدة مذوبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 كوب أرز أربوريو
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 7 أكواب مرق دجاج على نار هادئة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 كوب براعم صغيرة من البازلاء

في مقلاة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى ينضج لمدة 6 دقائق. صفي لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية واحتفظي بملعقة كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد.

في محضر الطعام ، اهرس نصف حبة البازلاء مع كوب من الماء.

في قدر كبير ، سخني الزيت. يُضاف البصل ويُطهى على نار معتدلة لمدة 5 دقائق حتى ينضج. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى يتجانس الأرز بالزيت. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر تقريبًا ، لمدة 3 دقائق.

أضيفي ما يكفي من المرقة الساخنة لتغطية الأرز فقط واطهيه على نار معتدلة مع التحريك حتى يتم امتصاص المرقة. أضف المزيد من المرقة لتغطية الأرز. استمر في الطهي والتقليب ، مع إضافة المزيد من المرقة أثناء امتصاصه ، حتى ينضج الأرز ويعلق في صلصة كريمية ، لمدة 25 دقيقة. يُضاف هريس البازلاء والبازلاء المتبقية ولحم الخنزير المقدد ويُطهى مع التحريك حتى يسخن. يُرفع الريزوتو عن النار ويُضاف الزبدة ودهن لحم الخنزير المقدد والجبن وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل. يُزين بقطع البازلاء ويُقدم.


ملاحظات (11)

هذه الوصفة كانت بسيطة ولذيذة جدا! أضفت الهليون أيضًا ، نحاول تناول وجبات خالية من اللحوم بضعة أيام في الأسبوع وهذا ما أصابنا. كانت لطيفة ودسمة.

هذا جيد جدًا ، لكنه يبدو وكأنه طبق جانبي أكثر من كونه مقبلات. وأنا أتفق مع الأشخاص الآخرين ، فهو يحتاج إلى بعض البروتين من نوع ما إذا كان سيصبح طبقًا رئيسيًا.

تعرف ، Janel4217 ، لقد تساءلت نوعًا ما عن ذلك أيضًا. ومع ذلك ، أضفتها عندما دعتهم الوصفة (بعد حوالي 25 دقيقة في الفرن) وعمل كل شيء بشكل رائع! كانت حرارة الريزوتو كافية لتسخينها على ما يرام. نفس القصة للسبانخ. هذه وصفة رائعة ، لذلك آمل ألا يثنيك شيء البازلاء المجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، أضفت الدجاج المعلب والقليل من الجبن أكثر من الوصفة المطلوبة وأنا أحبه الآن!


1. يُغلى المرقة في قدر كبيرة ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة.

2. ضعي قدرًا عريضًا ثقيلًا على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. قم بقص الفطر وقطعه إلى شرائح (وتخلص من سيقان الشيتاك) ، وتبليه بالملح والفلفل ، واطهيه حتى يتخلص من السائل ويقل السائل إلى حوالي 1 ملعقة كبيرة ، حوالي 10 دقائق. يُضاف البراندي ويُطهى حتى يتبخر تقريبًا (1-2 دقيقة). يُضاف نصف الزعتر ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُنزع الفطر ويُترك جانبًا.

3. ضع القدر مرة أخرى على النار. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون المتبقي. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُحرّك حتى تبدأ الحبوب في التعتيم. نضيف النبيذ ونقلب حتى يتبخر تماما لمدة دقيقتين.

4. يُضاف حوالي كوب من المرق ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يمتصه الأرز بالكامل. استمري في إضافة المرق بمعدل نصف كوب في كل مرة مع التقليب المستمر والسماح بامتصاصه قبل إضافة المزيد. إذا بدأ الأرز في الالتصاق بالقدر ، خففي الحرارة.

5. بعد حوالي 15 دقيقة ، عندما يتبقى حوالي ربع المرق المتبقي ، حرك البازلاء الطازجة في الريزوتو (إذا كنت تستخدم البازلاء المجمدة ، أضفها قبل الانتهاء مباشرة). استمر في الطهي حتى يفقد الأرز أي طباشير ولكنه لا يزال ثابتًا في مكان اللدغة.

6. أضيفي الفطر والزبدة المتبقية والبارميزان إلى الأرز. تذوق وتحقق من التوابل. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من المرق لضبط قوام الريزوتو قبل التقديم مباشرة - يجب أن يكون رطبًا جدًا ولينًا بما يكفي ليحافظ على شكله. قسّميها على 4 صحون كبيرة وقدميها مع الزعتر المتبقي للتزيين.


الهليون الربيعي مع البازلاء ريزوتو

في الخلاط ، يُمزج الزعتر ، الزعتر ، الريحان ، 3 فصوص ثوم ، نصف ملعقة كبيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ، و 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون روز نوفيلو. اهرسها حتى تصبح ناعمة واتركها جانباً.

تقليم الطرف السفلي من الهليون وتجاهل. قطع 2 بوصة من أطراف الهليون ويوضع جانبا. يقطع ما تبقى من الهليون.

يُطهى الهليون المفروم في مرق الدجاج الدافئ ، يُرفع ويُشطف بالماء البارد.

ضعي الهليون المطبوخ في الخلاط مع ثلث أعشاب البيستو واخلطيهم مع بعض مرقة الدجاج حتى يصبح المزيج ناعمًا. اجلس جانبا.

في مقلاة ثقيلة القاع ، سخني ما تبقى من زيت زيتون نوفيلو و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة.

يُضاف البصل ويُعرق حتى ينضج دون إضافة أي لون إلى البصل.

أضف الثوم المتبقي وعرق لمدة 30 ثانية أخرى

يُضاف أرز أربوريو إلى المقلاة ويُحمص الحبوب لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتغطى بالدهن من المقلاة.

أضف Sauvignon Blanc ، وحركه برفق حتى يمتص النبيذ بالكامل تقريبًا.

أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج إلى الأرز مع التحريك برفق. عند امتصاص السائل ، أضيفي المزيد من المرقة إلى المقلاة.

أثناء إضافة المرق إلى الأرز ، اطبخي أطراف الهليون في قدر مرق الدجاج. تُرفع عن النار وتوضع جانباً للتزيين.

مع 1 كوب من المرقة متبقية في القدر ، أضيفي البازلاء إلى المقلاة مع هريس الهليون.

أنهي إضافة مرق الدجاج إلى المقلاة وتبليها بما تبقى من ملح كوشير والزبدة ومعظم بارميجيانو ريجيانو.

قدمي الريزوتو الجاهز في وعاء وزينيه بأطراف الهليون والبيستو ورش جبنة بارميجيانو ريجيانو.


Green Risotto with Spinach & # 038 Pea Pesto (نباتي)

لقد خرجت لتناول عشاء مذهل في الأسبوع الآخر مع صديق وكان طعامي الرئيسي عبارة عن طبق من نبات القراص الأخضر الرائع & # 8211 طعمه لا يصدق ولا أعرف عنك ولكن هناك & # 8217s شيئًا عن الأطباق الخضراء البحتة التي أقوم دائمًا بربطها بالصحة و حيوية.

لذلك قررت أن أصنع لك أكلة خضراء نابضة بالحياة ، لا نباتات القراص (لكنني أريد حقًا أن أجرب ذلك) مليئة بالنكهة والخضروات الجميلة من السبانخ والبازلاء والفاصوليا العريضة. ثم لمزيد من المذاق والرفاهية الخضراء ، تم تقليب مساعدة كبيرة من البازلاء والسبانخ بيستو.

وأنت & # 8217 لقد حاولت بلدي البازلاء والسبانخ بيستو! إنها & # 8217s لذيذة تمامًا في هذه الوصفة ولكنها جيدة بنفس القدر مثل الخبز المحمص. لذيذ.

وأهم نصيحتي للحصول على طبق من الأرز اللزج الغني (بالطريقة التي أحبها) ، قم بتغطيته عند الطهي واتركه لمدة 10-15 دقيقة. لزجة ومليئة بالنكهة.


شاهد الفيديو: يخنة البازلاء مع الجزر واللحم طبق شهي وسريع التحضير (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Elisheva

    يا له من سؤال جيد جدا

  2. Aingeru

    في رأيي لم تكن على حق. أنا متأكد. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM.

  3. Macbeth

    بالضبط! اذهب!

  4. Renshaw

    لنتحدث عن هذا الموضوع.

  5. Domi

    بشكل رائع ، فكر قيمة للغاية

  6. Cesaro

    محاولة عدم التعذيب.

  7. Bureig

    في رأيي ، هو مخطئ. أنا متأكد. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.



اكتب رسالة