وصفات تقليدية

ميني كرواسان مع مربى السفرجل

ميني كرواسان مع مربى السفرجل

لقد صنعت بسرعة بعض الكرواسون اللطيف واللطيف لأولادي الأعزاء.
لا شيء يمكن أن يكون أبسط إذا كان لديك علبة عجين فطيرة وعلبة مربى في متناول اليد.

  • 1 كيس من عجينة الفطيرة
  • سفرجل مربى
  • 1 صفار

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة: ميني كرواسان مع مربى السفرجل:

دع العجين يذوب لبضع ساعات. ضعه على الطاولة.

اقلب الفرن على 200 درجة.

دهن صينية الخبز بالزبدة.

قطعها إلى شرائح أصغر للحصول على كرواسون صغيرة وتشكيل مثلثات متساوية الساقين.

توضع ملعقة صغيرة من المربى على كل مثلث مكون ثم تدحرج إلى الأعلى.

ضع الكرواسان الذي تم الحصول عليه في صينية الخبز بحيث تكون قمم المثلثات في الأعلى. اضغطي برفق على سطح العجين حتى لا ينفجر.

دهن كل كرواسون بصفار البيض.

ضعي الصينية في الفرن وغطيها بورق الخبز واخبزيها لمدة 30 دقيقة. تحقق من وقت لآخر أنه ليس بنيًا كثيرًا.


مواقع النصائح

1

لوصفة الصيام يمكنك استبدال صفار البيض بالماء الممزوج بالسكر أو الزيت بالسكر


روريني سفرجل جام لاذع

يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُصنع ثقبًا في المنتصف. يضاف الملح المذاب في القليل من الماء والسمن (في درجة حرارة الغرفة) والسكر.

نضيف ما تبقى من الماء البارد ونعجن بسرعة حتى تحصل على عجينة طرية (تأخذ الشكل الذي تعطيه إياه ولكن ليس للتعافي).

غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

وزعي ورقة عجين ، تغطي بها التورتة مدهونة بالزيت ومبطن بالدقيق.

احتفظ بالعجين الزائد للشواء في الأعلى. تُثقب العجينة بالشوكة من مكان إلى آخر وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

اخلطي المربى مع الجوز المطحون. من العجين المتبقي ، ادهني ورقة تقطع منها شرائح 1 سم.

أخرجي التورتة من الفرن واسكبي الحشوة في العجينة. نضع شرائح العجين على شكل صر ونضع التارت مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة.

قبل تقديمه ، من المثالي تركه يبرد لمدة 30 دقيقة. شهية طيبة!


مربى السفرجل بالعسل والزنجبيل

مربى السفرجل بالعسل والزنجبيل هو على الأرجح أحلى دواء لنزلات البرد. يمكنك تناول ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة في أيام الشتاء الباردة ، عندما يصيبك البرد بالمرض.

  • 5 سفرجل أكبر
  • كيلوغرام واحد من العسل
  • 4 ملاعق كبيرة قرفة
  • 5 سم من جذر الزنجبيل
  • عصير ليمون

اغسل السفرجل ونظف السيقان والبذور ثم ابشرها على مبشرة صغيرة واخلطها جيدًا مع عصير الليمون. ابشري الزنجبيل على مبشرة صغيرة وأضيفيه فوق السفرجل مع القرفة.

ضعي المربى على النار حتى تمتزج جميع المكونات وتتماسك جيدًا.

يُحفظ مربى السفرجل بالعسل والزنجبيل في مرطبانات زجاجية ، بغطاء مغلق بإحكام ، ويتم تخزينه في غرفة باردة.


  • 1 كجم سفرجل وسيقان (أو سفرجل كاملة)
  • 750 مل ماء
  • 500 جرام سكر
  • نصف ليمونة

كما كنت أقول لك ، بينما كنت أقوم بتنظيف سفرجل المربى والأصداف والسيقان (مقطعة إلى قطع) ، أضعها في وعاء به ماء (750 مل) وليمون (ليمون). فعلت هذا حتى لا أغمق كثيرا.

بدلًا من الوعاء ، يمكنك استخدام الوعاء الذي ستغلي فيه بقايا الفاكهة.

قمت بنقلها إلى قدر وغليها لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج جيدًا.

ثم قمت بتصفية العصير ، وكان لدي بالضبط 500 مل.

ثم أضع العصير في قدر مع عصير نصف ليمونة وسكر. قمت بغلي الحبيبات حتى تشكل شراب سميك.

*لا تنسى أن ترغى كلما دعت الحاجة. هذا سيجعل الحبيبات واضحة.

لمعرفة متى يصبح جاهزًا ، ضع بضع قطرات على طبق. يجب أن يظل ثابتًا ، وليس مستلقياً على الصفيحة.

عندما يكون جاهزًا ، انقله ساخنًا في برطمانات مغسولة ومعقمة وقم بربط الأغطية.

هنا (انقر) يمكنك قراءة مقال كامل حول التعقيم الصحيح للعلب.

بعد التبريد ، ضع برطمانات السفرجل في المخزن. حظا جيدا في ذلك!

* لا تنسى أني أنتظرك كل يوم صفحة الفيسبوك المدونة مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها، حيث ستتمكن من تحميل صورك مع أطباق من المدونة ، سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير.


لقد غسلت السفرجل جيدًا لإزالة الزغب عنها.
ثم قطعتهم إلى 4 وأزلت الظهر والخشب.
أقطعها إلى شرائح رقيقة أو مكعبات. لا يجب أن تكون صغيرة كما هي للمربى.
أضع عصير الليمون عليهم.

أضع السفرجل في قدر ووضعت ما يكفي من الماء البارد لتغطيتها ، أضع عود القرفة.

أضع القدر على النار. بعد الغليان الأول ، اتركه يغلي لمدة 8-10 دقائق.

أوقفت النار وانزلقت بهم. احتفظنا بالعصير لأننا سنحتاجه. السفرجل مع السكر و 400 مل من العصير المحفوظ ، أعيدهم إلى الغليان على نار خفيفة.


إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى المزيد من السكر ، يمكنك إضافة المزيد.
أيضًا ، إذا زاد سمكه كثيرًا ، يمكنك إضافة المزيد من العصير.
تحتوي السفرجل على الكثير من البكتين وسوف يتكاثف المربى كثيرًا بعد أن يبرد.
لقد طهيت لمدة 35 دقيقة أخرى. لقد تحققت لمعرفة ما إذا كان ضيقًا بدرجة كافية ، مما أدى إلى وضع القليل من المربى على طبق مثبت في الفريزر.
إذا كان التناسق يناسبك ، يمكنك إيقاف النار. قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، مزجت القطع المتبقية بخلاط عمودي.
في النهاية أضفت الزنجبيل المبشور.
ثم أضع المربى في برطمانات نظيفة وجافة.

حتى لا تنكسر البرطمانات عندما أضع المربى الساخن ، أضعها على لوح معدني. ثم غطيت الجرار ببطانية وتركتها حتى اليوم التالي ، وبعد ذلك قمت بتخزينها في المخزن.


السفرجل في متعدد المتغيرات

الآن ، كل ربة منزل مشغولة لديها قارب متعدد ، مما يوفر الوقت ويجعل الحياة أسهل. دعونا نحاول صنع مربى السفرجل. سنحتاج إلى المنتجات التالية:

يتم توفير السكر من المربى. واحد إلى واحد ، سيتم تخزين المربى بشكل مثالي في الشقة. إذا وضعت قطعة صغيرة ، فمن الأفضل لفها في برطمانات صغيرة والاحتفاظ بها في الثلاجة ، لأن الفراغات التي تحتوي على كمية صغيرة من المواد الحافظة يمكن أن تلدغ بمرور الوقت.

  1. املأ الوعاء متعدد الأقسام بالماء واضبط الوضع اليدوي أو & # 8220Multi-Cooking & # 8221 على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  2. أثناء غليان الماء ، قطعي الزينة إلى عدة قطع.
  3. املئي الفاكهة في الماء المغلي واطهيها لمدة نصف ساعة.
  4. استنزف الماء واترك الفاكهة تستنزف ووزنها.
  5. انقلهم مرة أخرى إلى الحديقة المتعددة وأضف السكر بقدر وزن الفاكهة.
  6. قم بطهي الانسداد لمدة 40 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 130 درجة مئوية.
  7. أثناء غليان الطاولة ، عقمي البرطمانات النظيفة في الفرن أو بالبخار.
  8. ترتيب مربى السفرجل في multivark على البنوك و ukuporite.

يحتوي السفرجل على الكثير من عامل التبلور & # 8211 البكتين ، لذلك قم دائمًا بطهي المربى الساخن. بعد التبريد ، ستصبح الكتلة أكثر سمكا.


سفرجل مربى ومربى سفرجل

اشترت زوجتي بعض السفرجل. ليس كثيرًا ، حوالي عشرين (أي 12 كجم في الترجمة المجانية). لدينا حبيبة، أ مربى، س هلام، هناك & # 8230

بعضها أصغر ، وبعضها أكبر ، مثل هذا:

لهذا السبب قمنا بتنظيم & # 8220 لم شمل الأسرة & # 8221 لحل مشكلة السفرجل. لقد حولتهم إلى مربى، وتمت كتابة الأصداف والسيقان بأحرف كبيرة على شكل هلام. لقد كان بعض العمل ، لكن عندما رسمت خط النهاية ، كانت النتيجة كما يلي:

  • 27 برطمانًا سعة 400 غ من مربى السفرجل & # 8211 10.8 كجم
  • 14 عبوة سعة 450 جم حبيبات السفرجل & # 8211 6.3 كجم

بـ 90 ليو فقط (باستثناء العمالة والمرافق: المياه والغاز والكهرباء). قم بالحساب بنفسك وقارن مع سعر مربى السفرجل في السوبر ماركت. هل يستحق ذلك أم لا؟

ماذا تحتاج؟

  • 12 كجم سفرجل كبير وناضج (8 كجم بعد إزالة القشور والسيقان)
  • 2.5 كجم سكر
  • 1.5 لتر ماء
  • عصير 6 حبات ليمون.

للبشرة:

  • 4 كجم من السفرجل والسيقان (متبقية من تنظيف 12 كجم من السفرجل)
  • 3 كيلو سكر
  • 4 لتر من الماء
  • 2 حبة ليمون كاملة (اختياري).

كيف ستمضي قدما؟

اغسل السفرجل جيدًا ، ثم قشرها وأزل سيقان البذور (لا تتخلص منها - ستستخدمها لاحقًا عند تحضير الحبيبات)

كيفية تحضير مربى السفرجل:

  • قم بتقطيع السفرجل المقشرة إلى أعواد (حوالي 0.5 × 0.5 × 3.5 ... 4.5 سم) - يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام قرص التقطيع الخاص بمعالج الطعام)
  • يُغلى في قدر كبير الماء والسكر ونصف عصير الليمون مع عيدان تناول الطعام المفروم
  • يُغلى ببطء ، على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتماسك المربى جيدًا: هذا يعني أن قطرة من السائل الموضوعة على سطح بارد تتكاثف بدرجة كافية بحيث لا تتدفق بحرية.
  • أضيفي ما تبقى من نصف عصير الليمون واتركيه حتى يغلي
  • صب المربى الساخن المعقّم سابقًا (في الفرن ، 15-20 دقيقة عند 160 درجة مئوية) ، شدّ الأغطية بإحكام واتركها لأسفل لمدة 10 دقائق (وهذا يتحقق أيضًا من إحكام الأغطية).

كيفية تحضير سفرجل بيليه:

  • ضع قشور السفرجل والسيقان في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء
  • قم بغليها على نار جيدة حتى تصبح طرية (يجب أن تتناسب الشوكة بسهولة مع السيقان المسلوقة)
  • قم بتصفية السائل الناتج من خلال شاش أو غربال سميك - يمكنك الآن التخلص من نفايات السفرجل (أو استخدامها كسماد في الحديقة)
  • أضف السكر (حوالي 1 كجم من السكر إلى 1 لتر من السائل) إلى السائل الناتج واستمر في الغليان حتى "تتماسك" الحبيبات. عند تبريد الحبيبات ، يجب أن يكون لها قوام الهلام أو الهلام.
  • تُسكب الحبيبات الساخنة في برطمانات معقمة ، تُضاف فيها شريحة رقيقة من الليمون (ولكن هذا ليس إلزاميًا) ، وتُغلق جيدًا بأغطية ، وتُحفظ رأسًا على عقب لمدة 10 دقائق (للتحقق من الضيق) ، وبعد ذلك يمكن تعقيمها.

لمزيد من الأمان ، للتخزين طويل الأجل ، أوصي ببسترة المربى وعلب الحبيبات. ضعهم في إناء طويل وواسع على منشفة نظيفة. ضع الماء في القدر حتى يقترب من الغطاء ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة (حيث يبدأ الماء في الغليان) ، ثم اتركه ليبرد ببطء.


دمى الدببة مع مربى السفرجل

رأيت الليلة الماضية صورة كانت فيها شيئًا مشابهًا لما فعلته ، أي بعض دمى الدببة في العجين. يمكنني إخراجها من المطبخ :). أعترف أنه كان من الممكن أن يكونوا أكثر وسامة ، لكن لكوني أول مرة أشعر بالفخر الشديد بدبتي وأحبائي ، أشادوا بهم وجعلت يومهم أكثر سعادة.

أضع الدقيق في وعاء أكبر (حيث عجنته لاحقًا) ، في قدر ، قمت بتسخين الماء ليس كثيرًا ، أضع بعض الماء (2-3 ملاعق كبيرة) فوق الخميرة لإذابه وفي الماء المتبقي أضفت السكر وخلطت حتى يذوب السكر.

بعد أن انتفخت الخميرة قليلاً ، أضفتها فوق الدقيق ، أضفت الماء تدريجياً وعجن العجين جيداً ، حتى لم تلتصق بيدي.

ثم تركتها لتسخين لمدة ساعتين تقريبًا.

بعد عملية التخمير ، قمت بتبطين طاولة المطبخ بالدقيق ، وتشكلت قطع الكوكا المكسورة وبدأت في صنع دمى الدببة.

أضع مربى السفرجل على رؤوسهم وبطونهم. لأنني أدركت في وقت متأخر جدًا أنه ليس لدي زبيب (للعينين والفم) ، استخدمت بعض بذور الكتان.
بعد أن قمت بتشكيلهم جميعًا ، قمت بوضعهم في صينية مبطنة بورق الخبز ، ودهنهم ببيضة مخفوقة (إذا كنت تصومهم ، فلا تدهنهم بالبيض) وأعطيتهم في الفرن حتى يصبح لونهم بنيًا جيدًا.


وصفة مربى السفرجل

مكونات مربى السفرجل:

  • 1.5 كجم سفرجل
  • ليمون
  • 750 جرام سكر
  • ½ عود فانيليا
  • 2-3 فصوص أو قرفة.

كيفية تحضير مربى السفرجل:

اغسل السفرجل وقطّعها إلى شرائح ونظف البذور. لا تقشر. توضع السفرجل المقطعة في لتر من الماء البارد مع عصير الليمون ، لأن العصير يمنع أكسدة الفاكهة ويساعد في الحفاظ على لون فاتح.
ضع وعاء السفرجل على النار لمدة 10 دقائق من لحظة بدء الغليان. بعد ذلك ، قم بتصفية العصير واحتفظ بالفاكهة اللينة فقط. يمكن الاحتفاظ بالعصير الذي تم فيه غلي السفرجل لوصفة مربى السفرجل (جيلي السفرجل).
ضع السفرجل مرة أخرى في الوعاء ، أضف السكر مع 100 مل من الماء واترك كل شيء حتى يغلي. حركي الخليط تدريجيًا واتركي كل شيء يغلي حتى يبدأ التكوين في الانخفاض. في هذه الأثناء ، أضيفي الفانيليا. إذا كنت تريد مربى سفرجل أحلى ، فيمكنك إضافة فائض من السكر. يجب أن يغلي المربى لمدة أقصاها 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ينخفض ​​بدرجة كافية ويضاف القوام المثالي.
صب مربى السفرجل ساخنًا في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وأغلق البرطمانات بأغطية واتركها لتبرد.
وصفة مربى السفرجل جاهزة. تُحفظ الجرار في المخزن لفصل الشتاء!


جيلي & # 8211 سفرجل بيليه مثل الجدة

السفرجل & # 8211 الطبيعي هلام السفرجل هو عمليا أعلى تركيز من البكتين الموجود في التفاح والكمثرى والفواكه الأخرى. لأكون صادقًا ، لم أسمع عن هذا المنتج منذ فترة طويلة ، لكن العمة فلوريكا من Recaș ، هي التي علمتني أن أفعل ذلك وفي كل مرة أتيحت لي الفرصة ، سأشكرها ، حتى بهذه الطريقة.

السفرجل عبارة عن ثمار عطرية مرتبطة بالتفاح والشعر ، عُرفت منذ العصور القديمة بأنها تستخدم في الطب الشعبي جنبًا إلى جنب مع البذور والفواكه.

مكونات هلام & # 8211 سفرجل مثل الجدة:

2.5 كجم سفرجل
0.8 كيلو سكر
2 حبة ليمون
قليل من الملح

كيفية تحضير الهلام & # 8211 السفرجل كما في الجدة:

قشر السفرجل والسيقان. احتفظ بكل من السفرجل والسيقان ، التي يتم غسلها وحفظها في الماء البارد حتى ننتهي من تنظيفها جميعًا.


ضع القشرة والسيقان في قدر من الماء طالما أنها مغطاة حتى الغليان لمدة ساعة ، وإذا لزم الأمر أضف القليل من الماء.

يُصفّى العصير الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة ، ويُسكب فوق السفرجل النظيف مع السكر وعصير الليمون ومسحوق الملح ويضاف لترًا آخر من الماء ويُغلى لمدة ساعة حتى ينضج جيدًا.


صفي السائل من خلال منخل ناعم ،

ونضعها في الغليان على نار خفيفة وكل 20 دقيقة نأخذها من التركيبة ونتركها في درجة حرارة الغرفة وإذا كانت هلامية فهي جاهزة.


اسكبيها في برطمانات معقمة وضعيها في حمام مائي حتى تبرد من تلقاء نفسها.


بسيط ولذيذ ، طبق مثالي للاحتفاظ به في أيام الشتاء الباردة. مع شريحة خبز بالزبدة وشاي ساخن.
مع بقية السفرجل يمكننا صنع مربى أو مربى البرتقال ، بإضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر ، بقدر ما نحب الحلويات.
بسيطة ولذيذة وصحية. عمل جيد وشهية جيدة!


فيديو: طريقة عمل الكرواسون الفرنسي و سر توريقه من الداخل (كانون الثاني 2022).